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沈晓蕾; 李向红; 俞健; 王发祥; 王建辉; 黄轶群; 刘永乐;
长沙理工大学化学与食品工程学院 湖南 长沙 410114;
鱼糜; 大豆分离蛋白; 木薯淀粉; 转谷氨酰胺酶; 凝胶品质;
机译:草鱼鱼糜(Stenopharyngodon idellus)的鱼糜形成凝胶的能力:热处理和大豆分离蛋白的影响。
机译:蛋清,大豆分离蛋白和马铃薯淀粉对鲤鱼鱼糜凝胶功能特性影响的比较研究
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:冷藏时用玉米淀粉鸡胸肉和鱼糜代替猪肉制成的香肠的品质特性
机译:牛和鱼明胶联合微生物转谷氨酰胺酶对thread鱼鱼糜凝胶特性的影响
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:过去的鱼糜,加工的食物,过去的鱼糜的生产方法以及关于鱼糜的胶凝化抑制剂
机译:鱼糜馅棒的制造包括准备鱼糜条并将鱼糜条和奶酪产品组装在一起
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