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鱼鳞胶原蛋白可食性膜研究进展

         
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摘要

文章综述了鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺、性能(机械性能、热性能、阻隔性等)、改性方法以及应用方面的研究,指出通过分子共混等方式虽然可以显著提高膜的性能,但对一些关键因素研究不够深入,今后的研究必须从产业规模化和商业化的角度来解决膜的改性机制、老化机制、可食性、生物降解性、阻隔性、安全性等方面的问题.

著录项

  • 来源
    《食品与机械》 |2021年第1期|222-228|共7页
  • 作者

    李岩胧; 肖枫; 康怀彬;

  • 作者单位

    河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471023;

    河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471023;

    食品加工与安全国家级实验教学示范中心 河南洛阳471023;

    河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471023;

    食品加工与安全国家级实验教学示范中心 河南洛阳471023;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    胶原蛋白; 鱼鳞; 交联改性; 可食性膜;

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