光谱技术及电子感官系统在食源性致病菌无损检测中的应用

贺巧玲; 曹敏; 孙在兴; 罗皓; 李玉锋

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光谱技术及电子感官系统在食源性致病菌无损检测中的应用

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无损检测是在不破坏被检样品的前提下,进行检测分析的一种方法和技术,具有非侵入性。采用无损检测方法对食源性致病菌进行快速检测对食品安全具有重大意义。该文介绍和分析3大无损检测技术(近红外光谱技术、高光谱技术和电子感官技术)的基本原理及其在食品常见致病菌检测中的应用及最新研究进展,为无损检测技术在食品中的进一步应用提供参考。

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来源
《食品研究与开发》 |2023年第20期|219-224|共6页
作者
贺巧玲; 曹敏; 孙在兴; 罗皓; 李玉锋;
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作者单位

西华大学;

四川省食品检验研究院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
无损检测; 近红外光谱技术; 高光谱技术; 电子感官技术; 食源性致病菌; 食品安全;

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