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混料设计在中老年牦牛乳蛋白粉配方研究中的应用

         
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研究以牦牛乳粉、浓缩乳清蛋白为原料,在单因素试验的基础上以感官、分散性为响应值,采用混料设计对中老年牦牛乳蛋白粉配料比例进行优化.得到产品最优原料配料比为:牦牛乳粉10.4％、乳清蛋白84％、大豆分离蛋白4.5％、碳酸钙0.6％、复配矿物质0.2％、复配维生素0.2％、酪蛋白磷酸肽0.1％,在此结果下,得到的产品蛋白含量为74.8％.

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