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International Dairy Journal

International Dairy Journal

SCIEI

中文名称：国际乳品期刊

ISSN：0958-6946
出版周期：Monthly

发文量：2661

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1.The casein micelle: Historical aspects, current concepts and significance

机译：酪蛋白胶束：历史方面，当前概念和意义
- 作者：Fox P.F.;Brodkorb A.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第7期
2.Quality control of raw cows' milk by headspace analysis. (Special Issue: Netherlands Association for the Advancement of Dairy Science 1908-2008.)

机译：通过顶空分析法控制生牛奶的质量。（特刊：1908-2008年荷兰乳业科学发展协会。）
- 作者：Hettinga KA;Valenberg H. JF;Hooijdonk A. CM
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第5期
- chloroform;
- GC-MS;
- heating;
- homogenization;
- lipolysis;
- microbial contamination;
- milk;
- milk quality;
- qualitative analysis;
- quality controls;
- quantitative analysis;
- raw milk;
- Pseudomonas;
3.Impact of bacterial genomics on determining quality and safety in the dairy production chain. (Special Issue: Netherlands Association for the Advancement of Dairy Science 1908-2008.)

机译：细菌基因组学对确定乳制品生产链中质量和安全性的影响。（特刊：1908-2008年荷兰乳业科学发展协会。）
- 作者：Marco ML;Wells-Bennik M. HJ
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第5期
- food safety;
- food spoilage;
- genes;
- genome analysis;
- genomes;
- identification;
- microbial contamination;
- milk;
- milk production;
- milk products;
- milk quality;
- reviews;
- spoilage organisms;
- bacteria;
4.Liquid chromatographic method for the determination of lutein in milk and pediatric formulas

机译：液相色谱法测定牛奶和儿科配方食品中的叶黄素
- 作者：Gill Brendon D.;Indyk Harvey E.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第9期
5.Olfactory event-related potentials in response to ortho- and retronasal stimulation with odors related or unrelated to foods

机译：响应与食物相关或无关的气味对鼻和鼻后刺激产生的与嗅觉事件相关的电位
- 作者：Hummel Thomas;Heilmann Stefan
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第8期
6.Bile-resistant derivatives obtained from non-intestinal dairy lactobacilli

机译：从非肠道乳杆菌中获得的抗胆汁衍生物
- 作者：Burns P.;Vinderola G.;Binetti A.;Quiberoni A.;Los Reyes-Gavilan CG;Reinheimer J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第4期
7.Rheology of mozzarella cheese: extrusion and rolling.

机译：马苏里拉奶酪的流变学：挤压和轧制。
- 作者：Muliawan E. B.;Hatzikiriakos S. G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第6期
- MOZZARELLA CHEESE;
- RHEOLOGY;
- CHEESE VARIETIES;
- EXTRUSION;
- RHEOLOGICAL PROPERTIES;
- ROLLING;
8.Impact of mixed-linkage (1 -> 3, 1 -> 4) beta-glucans on physical properties of acid-set skim milk gels

机译：混合链接（1-> 3，1-> 4）β-葡聚糖对酸定型脱脂乳凝胶物理性质的影响
- 作者：Lazaridou A.;Vaikousi H.;Biliaderis C. G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- temperature range;
- physical property;
- skim milk: dairy product;
- pH range;
9.Colostrum from different mammalian species - a rich source of colostrinin.

机译：来自不同哺乳动物物种的初乳-初乳素的丰富来源。
- 作者：Sokoowska A;Bednarz R;Pacewicz M;Georgiades J A;Wilusz T;Polanowski A
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第2期
- alpha lactalbumin;
- amino acids;
- beta lactoglobulin;
- chemical composition;
- colostrum;
- cows;
- milk composition;
- peptides;
- proline;
10.Kinetic modelling of the formation of sulphur-containing flavour components during heat-treatment of milk. (Special Issue: Netherlands Association for the Advancement of Dairy Science 1908-2008.)

机译：牛奶热处理过程中含硫风味成分形成的动力学模型。（特刊：1908-2008年荷兰乳业科学发展协会。）
- 作者：Wit R. de;Nieuwenhuijse H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第5期
- carbonyl sulfide;
- flavour;
- heat treatment;
- hydrogen sulfide;
- kinetics;
- methyl sulfide;
- milk;
- milk quality;
- skim milk;
- sulfur;
11.Light-induced changes in grated Graviera hard cheese packaged under modified atmospheres

机译：在改良气氛下包装的碎Graviera硬质奶酪的光诱导变化
- 作者：Trobetas Alexandros;Badeka Anastasia;Kontominas Michael G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第12期
12.Natural diversity of aminotransferases and dehydrogenase activity in a large collection of Lactococcus lactis strains

机译：大量乳酸乳球菌菌株中氨基转移酶和脱氢酶活性的自然多样性
- 作者：Brandsma J.B.;Floris E.;Dijkstra A.R.D.;Rijnen L.;Wouters J.A.;Meijer W.C.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第12期
13.Properties of protein fibrils in whey protein isolate solutions: Microstructure, flow behaviour and gelation

机译：乳清分离蛋白溶液中蛋白原纤维的性质：微观结构，流动行为和凝胶化
- 作者：Akkermans C.;Van der Goot A.J.;Venema P.;Van der Linden E.;Boom R.M.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第11期
14.Use of nisin and other bacteriocins for preservation of dairy products

机译：乳链菌肽和其他细菌素在乳制品保存中的用途
- 作者：Sobrino-Lopez A.;Martin-Belloso O.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第4期
- bacteriocins;
- cheeses;
- cultured milks;
- electric field;
- food packaging;
- food preservation;
- heat treatment;
- lactic acid bacteria;
- milk;
- milk products;
- nisin;
- pressure treatment;
- reviews;
15.Determination of storage stability of butter enriched with unsaturated fatty acids/conjugated linoleic acids (UFA/CLA) using instrumental and sensory methods

机译：使用仪器和感官方法测定富含不饱和脂肪酸/共轭亚油酸（UFA / CLA）的黄油的储存稳定性
- 作者：Mallia S.;Piccinali P.;Rehberger B.;Badertscher R.;Escher F.;Schlichtherle-Cerny H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第11期
16.Genomics and high-throughput screening approaches for optimal flavour production in dairy fermentation

机译：基因组学和高通量筛选方法可在乳制品发酵中产生最佳风味
- 作者：Pastink Margreet I.;Sieuwerts Sander;de Bok Frank A.M.;Janssen Patrick W.M.;Teusink Bas;van Hylckama Vlieg Johan E.T.;Hugenholtz Jeroen
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第8期
17.Solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry analysis of dairy product volatiles for the determination of shelf-life

机译：乳制品挥发物的固相微萃取和气相色谱质谱分析法测定保质期
- 作者：Condurso C.;Verzera A.;Romeo V.;Ziino M.;Conte F.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第8期
18.Investigation of imitation cheese matrix development using light microscopy and NMR relaxometry.

机译：使用光学显微镜和NMR弛豫法研究仿奶酪基质的发展。
- 作者：Noronha N.;Duggan E.;Ziegler G. R.;ORiordan E. D.;OSullivan M.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第6期
- HYDRATION;
- IMITATION CHEESE;
- MICROSTRUCTURE;
- CASEIN;
- CHEESEMAKING;
- MOISTURE CONTENT;
- SIMULATED FOODS;
- VISCOSITY;
19.Determination of water droplet size distribution in butter: pulsed field gradient NMR in comparison with confocal scanning laser microscopy.

机译：测定黄油中水滴尺寸的分布：与共聚焦扫描激光显微镜比较，脉冲场梯度NMR。
- 作者：Lent K van;Vanlerberghe B;Oostveldt P van;Thas O;Meeren P van der
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第1期
- analytical methods;
- butter;
- confocal microscopy;
- droplet size;
- nuclear magnetic resonance;
- physicochemical properties;
- techniques;
- water;
20.Production, isolation and characterization of exopolysaccharides produced by Lactococcus lactis subsp. cremoris JFR1 and their interaction with milk proteins: Effect of pH and media composition

机译：乳酸乳球菌亚种产生的胞外多糖的生产，分离和表征。 cremoris JFR1及其与乳蛋白的相互作用：pH和培养基组成的影响
- 作者：Ayala-HerncLndez I.;Hassan A.;Goff H.D.;Mira de Orducla R.;Corredig M.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第12期
21.Fractionation of bovine whey proteins and characterisation by proteomic techniques.

机译：牛乳清蛋白的分级分离和蛋白质组学技术表征。
- 作者：Fong B Y;Norris C S;Palmano K P
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第1期
- analytical methods;
- characterization;
- chromatography;
- dairy technology;
- fractionation;
- methodology;
- milk;
- milk composition;
- milk protein;
- proteomics;
- techniques;
- whey;
- whey protein;
22.Creaminess in relation to consistency and particle size in stirred fat-free yogurt.

机译：与搅拌的无脂酸奶中的稠度和粒度有关的乳脂状。
- 作者：Cayot P.;Schenker F.;Houze G.;Sulmont-Rosse C.;Colas B.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- CREAMINESS;
- CONSISTENCY;
- RHEOLOGICAL PROPERTIES;
- SENSORY PROPERTIES;
- YOGHURT;
23.65 Years of ice cream science

机译：65年的冰淇淋科学
- 作者：Goff H. Douglas
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第7期
24.Determination of a nitrogen conversion factor for protein content in Cheddar cheese.

机译：测定切达干酪中蛋白质含量的氮转化因子。
- 作者：Rouch D A;Roginski H;Britz M L;Roupas P
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第2期
- amino acids;
- casein;
- Cheddar cheese;
- chemical composition;
- nitrogen;
- peptides;
- protein content;
25.Whey and whey proteins--From 'gutter-to-gold'

机译：乳清和乳清蛋白-从“天沟到黄金”
- 作者：Smithers Geoffrey W.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第7期
26.Lactobacillus adjuncts in cheese: their influence on the degradation of citrate and serine during ripening of a washed curd cheese.

机译：干酪乳杆菌的辅助成分：它们对水洗凝乳干酪成熟期间柠檬酸和丝氨酸降解的影响。
- 作者：Skeie S;Kieronczyk A;Naess R M;Ostlie H
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第2期
- cheese ripening;
- cheese starters;
- cheeses;
- chemical composition;
- citrates;
- curd;
- degradation;
- enzyme activity;
- glutamate dehydrogenase;
- lactic acid;
- serine;
27.Influence of different amounts of vegetable coagulant from cardoon Cynara cardunculus and calf rennet on the proteolysis and sensory characteristics of cheeses made with sheep milk.

机译：菜豆Cynara小菜和小牛凝乳酶不同量的植物凝结剂对羊奶制奶酪的蛋白水解和感官特性的影响。
- 作者：Galan E;Prados F;Pino A;Tejada L;Fernandez Salguero J
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第1期
- ammonium nitrogen;
- biochemistry;
- cardoons;
- casein;
- cheese ripening;
- cheeses;
- chemical composition;
- coagulants;
- coagulation;
- ewe milk;
- food additives;
- hydrolysis;
- nitrogen;
- organoleptic traits;
- proteolysis;
- rennet;
- taste;
28.Enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of bovine rennet whey powder in milk powder and buttermilk powder.

机译：酶联免疫吸附法用于检测奶粉和酪乳粉中的牛凝乳酶乳清粉。
- 作者：Bremer M. G. E. G.;Kemmers-Voncken A. E. M.;Boers E. A. M.;Frankhuizen R.;Haasnoot W.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- CALF RENNETS;
- CASEINOMACROPEPTIDES;
- SKIM MILK POWDERS;
- ADULTERATION;
- BUTTERMILK;
- DRIED FOODS;
- ELISA;
- ENZYMES MILK CLOTTING;
- INSTANT FOODS;
- MILK;
- PEPTIDES;
29.Effect of transglutaminase on structure and syneresis of neutral and acidic sodium caseinate gels

机译：转谷氨酰胺酶对中性和酸性酪蛋白酸钠凝胶结构和脱水收缩的影响
- 作者：Partanen R.;Autio K.;Myllarinen P.;Lille M.;Buchert J.;Forssell P.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第4期
- firmness;
- gels;
- glutaminase;
- hydrophobicity;
- nuclear magnetic resonance;
- porosity;
- proteins;
- SDS-PAGE;
- sodium caseinate;
- structure;
- syneresis;
- water content;
30.Acid skim milk gels: the gelation process as affected by preheating pH. (Special Issue: Netherlands Association for the Advancement of Dairy Science 1908-2008.)

机译：酸脱脂乳凝胶：受预热pH值影响的凝胶化过程。（特刊：1908-2008年荷兰乳业科学发展协会。）
- 作者：Lakemond C. MM;Vliet T. van
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第5期
- acidification;
- denaturation;
- gelation;
- heat treatment;
- pH;
- rheological properties;
- rheology;
- skim milk;
31.On-line prediction of cheese making indices using backscatter of near infrared light.

机译：使用近红外光的反向散射在线预测奶酪制作指数。
- 作者：Fagan C C;Castillo M;ODonnell C P;OCallaghan D J;Payne F A
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第2期
- calcium;
- calcium chloride;
- cheese quality;
- cheesemaking;
- cheeses;
- coagulation;
- curd;
- mathematical models;
- moisture content;
- near infrared spectroscopy;
- prediction;
- syneresis;
- temperature;
32.Rheological properties of acid skim milk gels as affected by the spatial distribution of the structural elements and the interaction forces between them. (Special Issue: Netherlands Association for the Advancement of Dairy Science 1908-2008.)

机译：脱脂奶凝胶的流变特性受结构元素的空间分布及其之间的相互作用力的影响。（特刊：1908-2008年荷兰乳业科学发展协会。）
- 作者：Lakemond C. MM;Vliet T. van
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第5期
- hardness;
- permeability;
- pH;
- rheological properties;
- skim milk;
- strain;
- stress analysis;
- structure activity relationships;
33.Protective effect of aminoreductone on photo-degradation of riboflavin

机译：氨基还原酮对核黄素光降解的保护作用
- 作者：Vu Thu Trang;Kurogi Y.;Katsuno S.;Shimamura T.;Ukeda H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第4期
- ascorbic acid;
- copper;
- heat treatment;
- irradiation;
- light intensity;
- Maillard reaction;
- photolysis;
- riboflavin;
- UHT milk;
34.Developments in cheese microbiology in New Zealand--Use of starter and non-starter lactic acid bacteria and their enzymes in determining flavour

机译：新西兰奶酪微生物学的发展-发酵剂和非发酵剂乳酸菌及其酶在确定风味中的用途
- 作者：Coolbear Tim;Crow Vaughan;Harnett James;Harvey Stephanie;Holland Ross;Martley Frank
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第7期
35.Bioavailability of the antihypertensive peptide LHLPLP: transepithelial flux of HLPLP.

机译：降压肽LHLPLP的生物利用度：HLPLP的上皮通量。
- 作者：Quiros A.;Davalos A.;Lasuncion M. A.;Ramos M.;Recio I.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- beta-CASEIN;
- ABSORPTION;
- ANTIHYPERTENSIVE ACTIVITY;
- BIOACTIVE PEPTIDES;
- CELL LINES;
- ENTEROCOCCUS FAECALIS;
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- PEPTIDYL-DIPEPTIDASE A;
- CASEIN;
- CELL CULTURE;
- ENTEROCOCCUS;
- FERMENTED MILK;
- HEALTH;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- PEPTIDES;
- PROTEINASES;
- SORPTION;
36.Stability of casein micelles subjected to CO2 reversible acidification: impact of carbonation temperature and chilled storage time.

机译：经受CO2可逆酸化作用的酪蛋白胶束的稳定性：碳化温度和冷藏时间的影响。
- 作者：Raouche S.;Dobenesque M.;Bot A.;Cuq J. L.;Marchesseau S.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- CASEIN MICELLES;
- CO2;
- COLD STORAGE;
- DEAERATION;
- PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES;
- SKIM MILK;
- STRUCTURE;
- ACIDIFICATION;
- CARBON DIOXIDE;
- CASEIN;
- MILK;
- PHYSICAL PROPERTIES;
- PROCESSING;
- STORAGE COLD;
37.Impact of mixed-linkage (1 rightwards-arrow 3, 1 rightwards-arrow 4) beta-glucans on physical properties of acid-set skim milk gels.

机译：混合链接（1个向右箭头3，1个向右箭头4）β-葡聚糖对酸定型脱脂乳凝胶的物理性能的影响。
- 作者：Lazaridou A.;Vaikousi H.;Biliaderis C. G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第3期
- beta-GLUCANS;
- RHEOLOGY;
- SKIM MILK;
- STRUCTURE;
- BARLEY;
- GELS;
- GLUCANS;
- MILK;
- RHEOLOGICAL PROPERTIES;
- SYNERESIS;
38.Degradation of alpha s1-CN f1-23 by aminopeptidase N and endopeptidases E, O, O2, and O3 of Lactobacillus helveticus WSU19 under cheese ripening conditions.

机译：干酪成熟条件下瑞士乳杆菌WSU19的氨基肽酶N和内肽酶E，O，O2和O3降解α s1 -CN f1-23。
- 作者：Soeryapranata E;Powers J R;Unlu G
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第2期
- alpha casein;
- aminopeptidase;
- bitter peptides;
- cheese ripening;
- cheeses;
- degradation;
- endopeptidases;
- enzyme activity;
39.Determination of heat-induced effects on the particle size distribution of casein micelles by dynamic light scattering and nanoparticle tracking analysis

机译：动态光散射和纳米粒子跟踪分析确定热诱导酪蛋白胶束粒径分布的影响
- 作者：Tran Le Thu;Saveyn Pieter;Hoa Hoang Dinh;Van der Meeren Paul
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第12期
40.Concentration of dairy flavour compounds using pervaporation

机译：使用全蒸发浓缩乳风味化合物
- 作者：Overington Amy;Wong Marie;Harrison John;Ferreira Lclian
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2008年第8期
41.Biological effects of casein-derived tripeptide powders are not affected by fermentation process

机译：酪蛋白衍生的三肽粉的生物效应不受发酵过程的影响
- 作者：JcTkcTlcT Pauliina;Turpeinen Anu M.;Rajakari Kirsi;Korpela Riitta;Vapaatalo Heikki
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
42.Gut microbiota: changes throughout the lifespan from infancy to elderly.

机译：肠道菌群：从婴儿到老年人的整个生命周期中的变化。
- 作者：OToole P. W.;Claesson M. J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- MICROFLORA;
- OBESITY;
- DISEASES;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- MICROORGANISMS;
- POPULATION GROUPS;
- REVIEWS;
43.Oxidative stability of bovine milk determined by individual variability in herd irrespective of selenium status

机译：牛的氧化稳定性取决于牛群中的个体变异性，而与硒状态无关
- 作者：Clausen Morten R.;Connolly Cathal;Skibsted Leif H.;Stagsted Jan
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第8期
- Internet resource.;
44.Phenotypic, genetic and technological characterization of Lactococcus garvieae strains isolated from a raw milk cheese.

机译：从生乳奶酪中分离出的乳杆菌乳球菌的表型，遗传和技术表征。
- 作者：Fernandez E.;Alegria A.;Delgado S.;Mayo B.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第3期
- CHEESE STARTERS;
- LACTOCOCCUS;
- MILK;
- VOLATILE COMPOUNDS;
45.Equine milk proteins: chemistry, structure and nutritional significance.

机译：马乳蛋白：化学，结构和营养意义。
- 作者：Uniacke-Lowe T.;Huppertz T.;Fox P. F.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第9期
- HUMAN MILK;
- MARE MILK;
- WHEY PROTEINS;
- CASEIN;
- HORSES;
- MILK;
- NUTRITIONAL VALUES;
- REVIEWS;
- WHEY;
46.Tuning the properties of beta-lactoglobulin nanofibrils with pH, NaCl and CaCl2.

机译：用pH，NaCl和CaCl2调节β-乳球蛋白纳米原纤维的性能。
- 作者：Loveday S. M.;Wang X. L.;Rao M. A.;Anema S. G.;Creamer L. K.;Singh H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第9期
- beta-LACTOGLOBULIN;
- CACL2;
- KINETICS;
- NACL;
- STRUCTURE;
- ADDITIVES;
- CALCIUM;
- CHLORIDES;
- HEATING;
- LACTOGLOBULINS;
- PH;
- SALT;
47.Effect of Trichoderma reesei tyrosinase on rheology and microstructure of acidified milk gels.

机译：里氏木霉酪氨酸酶对酸化乳胶流变学和微观结构的影响。
- 作者：Cura D. E;Lille M;Partanen R;Kruus K;Buchert J;Lantto R.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第12期
- AGARICUS BISPORUS;
- MICROSTRUCTURE;
- MILK PROTEINS;
- RAW MILK;
- SODIUM CASEINATE;
- TRICHODERMA REESEI;
- TYROSINASES;
- CASEINATES;
- FIRMNESS;
- GELS;
- PHENOLASES;
- PROTEINS MILK;
48.Functional foods from the perspective of the consumer: how to make it a success?

机译：从消费者的角度看功能食品：如何使其成功？
- 作者：Bleiel J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- CONSUMER PERCEPTION;
- CONSUMER RESPONSE;
- FUNCTIONAL FOODS;
- REVIEWS;
49.The role and potential of probiotic bacteria in the gut, and the communication between gut microflora and gut/host.

机译：益生菌在肠道中的作用和潜力，以及肠道菌群与肠道/宿主之间的通讯。
- 作者：OFlaherty S.;Klaenhammer T. R.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- MICROFLORA;
- PROBIOTIC BACTERIA;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- MICROORGANISMS;
- REVIEWS;
50.Proteins and proteolysis in pre-term and term human milk and possible implications for infant formulae.

机译：早产和足月人乳中的蛋白质和蛋白水解作用及其对婴儿配方奶粉的潜在影响。
- 作者：Armaforte E;Curran E;Huppertz T;Ryan C. A;Caboni M. F;OConnor P. M;Ross R. P;Hirtz C;Sommerer N;Chevalier F;Kelly A. L.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第10期
- alphaS-CASEIN;
- beta-CASEIN;
- HUMAN MILK;
- INFANT FORMULAS;
- MOL. WT.;
- N;
- PLASMIN;
- CASEIN;
- DIGESTIBILITY;
- INFANT FOODS;
- MILK;
- NITROGEN;
- PHYSICAL PROPERTIES;
- PROTEINASES;
51.Protein interactions in heat-treated milk and effect on rennet coagulation.

机译：热处理过的牛奶中的蛋白质相互作用及其对凝乳酶凝结的影响。
- 作者：Kethireddipalli P;Hill A. R;Dalgleish D. G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第12期
- CASEIN MICELLES;
- CLOTTING;
- RENNETABILITY;
- SKIM MILK;
- WHEY PROTEINS;
- COAGULATION;
- HEATING;
- PH;
52.Reducing and radical-scavenging activities of whey protein hydrolysates prepared with Alcalase

机译：Alcalase制备的乳清蛋白水解物的还原和自由基清除活性
- 作者：Peng Xinyan;Kong Baohua;Xia Xiufang;Liu Qian
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
53.Maillard reaction kinetics in milk powder: Effect of water activity at mild temperatures

机译：奶粉中的美拉德反应动力学：温和温度下水分活度的影响
- 作者：Pereyra Gonzales A.S.;Naranjo G.B.;Leiva G.E.;Malec L.S.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第1期
54.A comparison of effects of pH on the thermal stability and conformation of caprine and bovine lactoferrin.

机译：pH对山羊和牛乳铁蛋白的热稳定性和构象的影响比较。
- 作者：Sreedhara A.;Flengsrud R.;Prakash V.;Krowarsch D.;Langsrud T.;Kaul P.;Devold T. G.;Vegarud G. E.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- LACTOFERRIN;
- STRUCTURE;
- THERMAL STABILITY;
- GLOBULINS;
- PH;
- THERMOPHYSICAL PROPERTIES;
55.Production and physiological action of the disaccharide lactulose.

机译：二糖乳果糖的生产和生理作用。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- LACTULOSE;
- PHYSIOLOGICAL EFFECTS;
- PREBIOTICS;
- CARBOHYDRATES;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- REVIEWS;
- SUGARS;
56.Fatty acids do not stimulate enteroendocrine cells via particle sensing mechanisms.

机译：脂肪酸不会通过颗粒感测机制刺激肠内分泌细胞。
- 作者：Jackson A.;Case R. M.;Bruce J.;McLaughlin J. T.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- DIGESTION;
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- FATTY ACIDS;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
57.Addressing the gut microbiome and implications for obesity.

机译：解决肠道微生物组及其对肥胖症的影响。
- 作者：Backhed F.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- MICROFLORA;
- OBESITY;
- PREBIOTICS;
- PROBIOTIC BACTERIA;
- CARBOHYDRATES;
- DISEASES;
- MICROORGANISMS;
- REVIEWS;
58.Molecular mechanisms underlying nutrient detection by incretin-secreting cells.

机译：肠促胰液素分泌细胞检测营养的分子机制。
- 作者：Reimann F.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- ANIMAL MODELS;
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- NUTRIENTS;
- REVIEWS;
59.Grass-based ruminant production methods and human bioconversion of vaccenic acid with estimations of maximal dietary intake of conjugated linoleic acids.

机译：基于草的反刍动物生产方法和人痘苗酸的生物转化，并估计最大饮食摄入的共轭亚油酸。
- 作者：Wijlen R. P. J. van;Colombani P. C.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- CLA;
- BEEF;
- CHEESE;
- LAMB;
- LINOLEIC ACID;
- MILK;
- REVIEWS;
60.Effect of glycation on the gastrointestinal digestibility and immunoreactivity of bovine beta-lactoglobulin.

机译：糖基化对牛β-乳球蛋白胃肠道消化率和免疫反应性的影响。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- beta-LACTOGLOBULIN;
- GLYCATION;
- DIGESTIBILITY;
- IMMUNOLOGY;
- LACTOGLOBULINS;
- MODIFICATION;
61.In vitro release of alpha-tocopherol from emulsion-loaded beta-lactoglobulin gels.

机译：从负载乳液的β-乳球蛋白凝胶中体外释放α-生育酚。
- 作者：Li Liang;Line V. L. S.;Remondetto G. E.;Subirade M.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第3期
- alpha-TOCOPHEROL;
- beta-LACTOGLOBULIN;
- EMULSIONS;
- GELS;
- LACTOGLOBULINS;
- TOCOPHEROLS;
62.The effect of transglutaminase from Streptomyces sp. CBMAI 837 on the gelation of acidified sodium caseinate.

机译：链霉菌属的转谷氨酰胺酶的作用。 CBMAI 837关于酸化酪蛋白酸钠的胶凝作用。
- 作者：Macedo J. A;Fazani-Cavallieri A. L;Lopes da Cunha R;Sato H. H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第10期
63.Study of taste-active compounds in the water-soluble extract of mature Cheddar cheese

机译：切达干酪成熟水溶性提取物中味觉活性化合物的研究
- 作者：Andersen Lene T.;Ardce Ylva;Bredie Wender L.P.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第8期
- Internet resource.;
64.Effect of the fat globule membrane on in vitro digestion of milk fat globules with pancreatic lipase.

机译：脂肪球膜对胰脂肪酶体外消化乳脂球的影响。
- 作者：Aiqian Ye;Jian Cui;Singh;H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第12期
- DIGESTION;
- MICROSTRUCTURE;
- MILK FAT GLOBULES;
- PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES;
- RAW MILK;
- RECOMBINED MILK;
- FATS MILK;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- LIPASES;
- PHYSICAL PROPERTIES;
65.Characterisation of the anti-microbial activity of bovine milk ribonuclease4 and ribonuclease5 (angiogenin)

机译：牛乳核糖核酸酶4和核糖核酸酶5（血管生成素）的抗微生物活性
- 作者：Harris Paul;Johannessen Kirsti M.;Smolenski Grant;Callaghan Megan;Broadhurst Marita K.;Kim Kwang;Wheeler Thomas T.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第6期
66.Microbiological, chemical, textural and sensory characteristics of HispcLnico cheese manufactured using frozen ovine milk curds scalded at different temperatures

机译：HispcLnico奶酪的微生物学，化学，质地和感官特性，使用冷冻羊奶凝乳在不同温度下进行烫制
- 作者：Picon Antonia;Alonso Rocco;Gaya Pilar;FerncLndez-Garcca Estrella;Rodrcguez Buenaventura;de Paz McLximo;Nuclez Manuel
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
67.Thermal inactivation of the heat-resistant Lactococcus lactis bacteriophage P680 in modern cheese processing.

机译：在现代奶酪加工中耐热乳酸乳球菌噬菌体P680的热灭活。
- 作者：Atamer Z.;Hinrichs J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第3期
- MODELLING;
- SKIM MILK;
- THERMAL STABILITY;
- WHEY PROTEIN CONCENTRATES;
- BACTERIOPHAGES;
- CREAM;
- PASTEURIZATION;
- THERMOPHYSICAL PROPERTIES;
68.Effect of ultrasonication on microbiological, chemical and sensory properties of raw, thermized and pasteurized milk

机译：超声对生，热和巴氏杀菌牛奶的微生物，化学和感官特性的影响
- 作者：Chouliara E.;Georgogianni K.G.;Kanellopoulou N.;Kontominas M.G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
69.Antioxidant properties of caseins and whey proteins in model oil-in-water emulsions

机译：模型水包油乳液中酪蛋白和乳清蛋白的抗氧化性能
- 作者：Ries D.;Ye A.;Haisman D.;Singh H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第2期
70.Cryotolerance of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CFL1 is influenced by the physiological state during fermentation.

机译：德氏乳杆菌亚种的低温耐受性。保加利亚CFL1受发酵过程中生理状态的影响。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- FROZEN STORAGE;
- LACTOBACILLUS BULGARICUS;
- ACIDIFICATION;
- ESTERASES;
- FERMENTATION;
- FREEZING;
- LACTOBACILLUS;
- PH;
- STORAGE COLD;
71.Ripening of extra-hard cheese made with mesophilic DL-starter.

机译：用中温DL发酵剂制成的特硬奶酪成熟。
- 作者：Rehn U;Petersen M. A;Saeden K. H;Ardo Y.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第12期
- HARD CHEESE;
- MICROFLORA;
- AMINO ACIDS;
- CASEIN;
- CHEESE VARIETIES;
- CHEESEMAKING;
- MICROORGANISMS;
- PROTEOLYSIS;
- RIPENING;
- STARTERS;
- VOLATILE COMPOUNDS;
72.Influence of milk proteins on the development of lactose-induced stickiness in dairy powders.

机译：乳蛋白对乳粉中乳糖诱导的黏性发展的影响。
- 作者：Hogan S. A.;OCallaghan D. J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第3期
- GLASS TRANSITION;
- MILK PROTEINS;
- POWDERS;
- SPRAY DRIED FOODS;
- STICKINESS;
- TEMP.;
- INSTANT FOODS;
- PROTEINS MILK;
- RHEOLOGICAL PROPERTIES;
- SORPTION;
- TEMPERATURE;
- THERMOPHYSICAL PROPERTIES;
- WATER;
73.Excessive cross-linking of caseins by microbial transglutaminase and its impact on physical properties of acidified milk gels

机译：酪蛋白通过微生物转谷氨酰胺酶的过度交联及其对酸化乳胶物理性质的影响
- 作者：Jaros Doris;Jacob Mandy;Otto Clemens;Rohm Harald
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
74.Replacement of traditional emulsifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production

机译：在加工奶酪的生产中，使用精选的水胶体代替传统的乳化盐
- 作者：#ernckovcL Michaela;Bu?ka Franti?Lek;Pospiech Matej;TremlovcL Bohuslava;HladkcL Kristcuna;Pavlcnek Vladimcr;B?ezina Pavel
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第5期
75.Use of ultrafiltration and supercritical fluid extraction to obtain a whey buttermilk powder enriched in milk fat globule membrane phospholipids.

机译：使用超滤和超临界流体萃取获得富含乳脂球状膜磷脂的乳清酪乳粉。
- 作者：Costa M. R.;Elias-Argote X. E.;Jimenez-Flores R.;Gigante M. L.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第9期
- POWDERS;
- BUTTERMILK;
- DRIED FOODS;
- EMULSIFIERS;
- INSTANT FOODS;
- PHOSPHOLIPIDS;
- SPRAY DRYING;
- ULTRAFILTRATION;
76.Goat milk consumption protects DNA against damage induced by chronic iron overload in anaemic rats.

机译：食用山羊奶可保护DNA免受贫血大鼠慢性铁超负荷引起的损害。
- 作者：Diaz-Castro J.;Hijano S.;Alferez M. J. M.;Lopez-Aliaga I.;Nestares T.;Lopez-Frias M.;Campos M. S.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- ANAEMIA;
- ANIMAL MODELS;
- FE;
- GOAT MILK;
- DISEASES;
- GOATS;
- IRON;
77.Variation of indoxyl and cresol sulphates in milk protein commodities

机译：乳蛋白商品中吲哚酚和甲酚硫酸盐的变化
- 作者：Johns Paul W.;Fawcett Susan M.;Phillips Rosalyn R.;Patel Gaurav C.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第2期
78.Storage stability of starch-based dairy desserts containing long-chain inulin: Rheology and particle size distribution

机译：含长链菊粉的淀粉基乳制甜点的储存稳定性：流变学和粒度分布
- 作者：Torres J.D.;TcLrrega A.;Costell E.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第1期
79.How the gut sends signals in response to food.

机译：肠道如何响应食物发出信号。
- 作者：Dockray G. J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- ANIMAL MODELS;
- DIGESTION;
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- REVIEWS;
80.A novel dairy-derived isolate that inhibits adipogenesis and significantly reduces weight gain in a high fat animal model.

机译：在高脂肪动物模型中，新型乳制品分离株可抑制脂肪生成并显着降低体重增加。
- 作者：Rajic A.;Dhulia J.;Hosking C. G.;Autelitano D. J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- ADIPOCYTES;
- ANIMAL MODELS;
- INSULIN;
- OBESITY;
- WHEY PROTEINS;
- CELLS;
- DISEASES;
- GLUCOSE;
- HORMONES;
81.Effect of manufacture and reconstitution of milk protein concentrate powder on the size and rennet gelation behaviour of casein micelles

机译：浓缩乳蛋白粉的制备和重组对酪蛋白胶束的大小和凝乳酶胶凝行为的影响
- 作者：Martin Gregory J.O.;Williams Roderick P.W.;Dunstan David E.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第2期
82.Optimization of sour milk fermentation for the production of ACE-inhibitory peptides and purification of a novel peptide from whey protein hydrolysate.

机译：优化酸乳发酵以生产ACE抑制肽，并从乳清蛋白水解物中纯化出新型肽。
- 作者：Daodong Pan;Yuxing Guo
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- LACTOBACILLUS HELVETICUS;
- PEPTIDYL-DIPEPTIDASE A;
- PROTEIN HYDROLYSATES;
- SOUR MILK;
- FERMENTATION;
- FERMENTED MILK;
- PROTEINASES;
- PROTEINS;
- PURIFICATION;
83.Water vapour permeability, thermal and wetting properties of whey protein isolate based edible films

机译：基于乳清蛋白分离物的可食用膜的水蒸气渗透性，热和润湿性能
- 作者：Kokoszka Sabina;Debeaufort Frederic;Lenart Andrzej;Voilley Andree
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第1期
84.Evaluation of metabolic activities of enterococci isolated from Pecorino Abruzzese cheese.

机译：评估从Pecorino Abruzzese奶酪分离的肠球菌的代谢活性。
- 作者：Serio A.;Chaves-Lopez C.;Paparella A.;Suzzi G.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第7期
- PECORINO CHEESE;
- ACIDIFICATION;
- CHEESE VARIETIES;
- ENTEROCOCCUS;
- RIPENING;
- SENSORY PROPERTIES;
- VOLATILE COMPOUNDS;
85.Effects of pH, calcium-complexing agents and milk solids concentration on formation of soluble protein aggregates in heated reconstituted skim milk.

机译：pH，钙络合剂和乳固体浓度对加热的再生脱脂乳中可溶性蛋白质聚集体形成的影响。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- AGGREGATION;
- CA;
- SKIM MILK;
- AGGLOMERATION;
- CALCIUM;
- HEATING;
- MILK;
- PH;
- RECONSTITUTED FOODS;
- SALTS;
86.Technological and probiotic selection criteria of a bile-adapted Bifidobacterium animalis subsp. lactis strain.

机译：胆汁适应性动物双歧杆菌亚种的技术和益生菌选择标准。乳酸菌。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS;
- GASTROINTESTINAL TRACT;
- SKIM MILK;
- ADHESION;
- BIFIDOBACTERIUM;
- CELLS;
- FERMENTED MILK;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- MILK;
87.Relationship between activity of some fat globule membrane enzymes and the lipidic fraction in ewes' milk: Preliminary studies

机译：母乳中某些脂肪球膜酶活性与脂类成分的关系：初步研究
- 作者：Martini Mina;Salari Federica;Pesi Rossana;Tozzi Maria Grazia
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第1期
88.Whey beverages decrease blood pressure in prehypertensive and hypertensive young men and women.

机译：乳清饮料可降低高血压前期和高血压年轻人的血压。
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第11期
- HYPERTENSION;
- WHEY BEVERAGES;
- WHEY PROTEINS;
- DISEASES;
- WHEY;
89.Neuroimmune aspects of food intake.

机译：食物摄入的神经免疫方面。
- 作者：Bienenstock J.;Forsythe P.;Karimi K.;Kunze W.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第4期
- IMMUNE RESPONSE;
- PHYSIOLOGICAL EFFECTS;
- DIET;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- IMMUNOLOGY;
- NUTRIENTS;
- REVIEWS;
90.Variation in aminopeptidase and aminotransferase activities of six cheese related Lactobacillus helveticus strains.

机译：六种与干酪相关的瑞士乳杆菌菌株的氨肽酶和氨基转移酶活性的变化。
- 作者：Jensen M. P.;Ardo Y.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2010年第3期
- AMINOPEPTIDASES;
- AMINOTRANSFERASES;
- LACTOBACILLUS HELVETICUS;
- CHEESE;
- MILK;
- PROTEINASES;
91.Effects of high pressure treatment of mix on ice cream manufacture

机译：混合物高压处理对冰淇淋生产的影响
- 作者：Huppertz Thom;Smiddy Mary A.;Goff H. Douglas;Kelly Alan L. .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第9期
- calcium: 7440-70-2;
- casein;
- sucrose: 57-50-1;
- milk fat globule;
- ice cream mix: snack food;
- micellar fragment network;
92.Performance of spontaneous phage-resistant derivatives of Lactobacillus plantarum in fermented milk manufacture.

机译：植物乳杆菌自发抗噬菌体衍生物在发酵乳生产中的性能。
- 作者：Briggiler Marco M. Mercanti D. Reinheimer J. A. Quiberoni A.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第11期
93.Effects of protein concentration and CaCl2 on cold-set thickening mechanism of beta-lactoglobulin at low pH

机译：蛋白质浓度和CaCl2对低pH条件下β-乳球蛋白冷定形增稠机理的影响
- 作者：Mudgal P.;Daubert C. R.;Foegeding E. A. .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第5期
94.Potential immunomodulatory activity of bovine casein hydrolysates produced after digestion with proteinases of lactic acid bacteria

机译：乳酸菌蛋白酶消化后产生的牛酪蛋白水解物的潜在免疫调节活性
- 作者：Stuknyte Milda;De Noni Ivano;Guglielmetti Simone;Minuzzo Mario;Mora Diego .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第10期
95.Study on the susceptibility of the bovine milk fat globule membrane proteins to enzymatic hydrolysis and organization of some of the proteins.

机译：研究牛脂球状膜蛋白对酶水解和某些蛋白组织的敏感性。
- 作者：Vanderghem C;Francis F;Danthine S;Deroanne C;Paquot M;Pauw E. de Blecker C.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第5期
- FATS MILK;
- MILK FAT GLOBULES;
- PROTEINASES;
- PROTEOLYSIS;
- TRYPSIN;
- Commercial Names;
- Pronase E;
- Milk and dairy products;
- Other milk products;
96.Effect of gamma-irradiation upon biogenic amine formation in blue cheese during storage

机译：γ射线辐照对蓝纹奶酪储存过程中生物胺形成的影响
- 作者：Rabie M. A.;Siliha H. I.;El-Saidy S. M.;El-Badawy A. A.;Xavier Malcata F. .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第5期
- biogenic amines;
- tyramine: 51-67-2;
- histamines;
- biogenic amine formation;
- blue cheese: dairy product;
- gamma radiation effect;
- blue cheese storage;
97.Effect of salt on the chemical, functional, and rheological properties of Queso Fresco during storage.

机译：盐对Queso Fresco储存期间化学，功能和流变性质的影响。
- 作者：Guo L;Hekken D. L. van Tomasula P. M;Shieh J;Tunick M. H.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第5期
- CHEESE VARIETIES;
- CHLORIDES;
- FUNCTIONAL PROPERTIES;
- NACL;
- QUESO FRESCO CHEESE;
- RHEOLOGICAL PROPERTIES;
- SALT;
- SODIUM;
- SODIUM LOW FOODS;
- STORAGE;
- Milk and dairy products;
- Cheese;
98.The effect of high pressure microfluidization on the structure and length distribution of whey protein fibrils

机译：高压微流化对乳清蛋白原纤维结构和长度分布的影响
- 作者：Oboroceanu Daniela;Wang Lizhe;Kroes-Nijboer Ardy;Brodkorb Andre;Venema Paul;Magner Edmond;Auty Mark A. E. .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第10期
99.Protein-lipid interactions during the incubation of whey proteins with autoxidizing lipids

机译：乳清蛋白与自氧化脂质孵育过程中的蛋白-脂相互作用
- 作者：Cucu Tatiana;Devreese Bart;Mestdagh Frederic;Kerkaert Barbara;De Meulenaer Bruno .
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第6期
100.Effect of pulsed electric field and thermal treatment on the physicochemical and functional properties of whey protein isolate.

机译：脉冲电场和热处理对乳清蛋白分离物的理化和功能特性的影响。
- 作者：Sui Qian Roginski H;Williams R. P. W;Versteeg C;Wan J.
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2011年第4期

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