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马蹄湿淀粉微波间歇干燥特性及其动力学研究

         
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摘要

以马蹄湿淀粉为对象进行微波间歇干燥试验,研究了不同功率、不同装载量、不同加热时间和间歇时间对干燥速率的影响.结果表明,马蹄湿淀粉在微波间歇干燥过程中呈现出加速、恒速和降速3个阶段;相对于微波功率、装载量和加热时间,间歇时间对马蹄湿淀粉微波干燥速率的影响较小.通过5种经典的干燥模型拟合分析,发现马蹄湿淀粉微波间歇干燥动力学模型满足Page方程MR=e-ktn,模型预测值与试验值拟合良好.%The water chestnut wet-starch as the research object, the intermittent microwave drying experiments were conducted, Effects of different microwave power, loadage, heating time and intermittent time on drying speed were investigated. Results showed that: the intermittent microwave drying process of water chestnut wet-starch presenting acceleration, constant rate, and falling rate three stages. Compared with the microwave pow-er, loadage and heating time, the intermittent time had little effect on the microwave drying rate of water chest-nut starch. It was found that through the fitting analysis of five classical drying models, the dynamic model of water chestnut wet-starch intermittent microwave drying satisfies the Page equation and MR=e-kt. The predicted value of the model is in good agreement with the experimental data.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2017年第5期|15-21|共7页
  • 作者

    唐小闲; 段振华; 刘艳; 汤泉; 陶胜达; 罗杨合;

  • 作者单位

    贺州学院 食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心;

    广西 贺州 542899;

    贺州学院 化学与生物工程学院;

    广西 贺州 542899;

    大连工业大学 食品学院;

    辽宁 大连 116034;

    贺州学院 食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心;

    广西 贺州 542899;

    大连工业大学 食品学院;

    辽宁 大连 116034;

    贺州学院 食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心;

    广西 贺州 542899;

    贺州学院 化学与生物工程学院;

    广西 贺州 542899;

    贺州学院 理学院;

    广西 贺州 542899;

    贺州学院 食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心;

    广西 贺州 542899;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    微波; 马蹄湿淀粉; 干燥特性; 动力学;

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