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石榴酒体外及斑马鱼体内抗氧化活性研究

         
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摘要

探对石榴酒的抗氧化活性进行研究,采用分光光度法测定石榴酒对DPPH·、·OH和O2-自由基的清除能力和石榴酒的还原力,并利用皮肤荧光斑马鱼进行石榴酒的抗氧化活性试验.结果表明:石榴酒在一定范围加入量内对DPPH·、·OH和O2-有良好的清除作用,清除率最大分别为92.95%、82.76%和63.85%.在对皮肤荧光斑马鱼进行石榴酒的抗氧化活性体内试验中,石榴酒浓度在30、40、50μL/mL时,相对抗氧化能力分别达到了39.7%、60.3%、75.4%.%The study was to investigate the antioxidant activity of pomegranate wine. The antioxidant activity of the pomegranate wine was evaluated by spectrophotometry on its ability of scavenging 1-diphenyl-2-picrylhy-drazy(DPPH·), hydroxyl radical(·OH),superoxide anion radical(O2-·) and total reducing power. The ze-brafish with fluorescent skin was used to test the antioxidant activities of the pomegranate wine in vivo. The re-sults showed that pomegranate wine had a well scavenging activity on DPPH·,·OH and O2-·in a certain range, and the highest scavenging activity were 92.95%,82.76%and 63.85%, respectively. In vivo experiment in zebrafish with fluorescent skin showed that the highest scavenging activity of pomegranate wine were 39.7%, 60.3%and 75.4%in a certain concentration range(30, 40, 50μL/mL).

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2017年第19期|18-23|共6页
  • 作者

    张洪亚; 王振国; 刘邦刚; 楚杰; 刘可春; 杨桂文;

  • 作者单位

    山东师范大学生命科学学院;

    山东济南250014;

    山东省科学院生物研究所山东省生物检测技术工程实验室/山东省生物传感器重点实验室/山东省科学院药物筛选技术重点实验室;

    山东济南250014;

    济南大学山东省医学科学院医学与生命科学学院;

    山东济南250002;

    济南大学山东省医学科学院医学与生命科学学院;

    山东济南250002;

    山东省科学院生物研究所山东省生物检测技术工程实验室/山东省生物传感器重点实验室/山东省科学院药物筛选技术重点实验室;

    山东济南250014;

    山东省科学院生物研究所山东省生物检测技术工程实验室/山东省生物传感器重点实验室/山东省科学院药物筛选技术重点实验室;

    山东济南250014;

    山东师范大学生命科学学院;

    山东济南250014;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    石榴酒; 抗氧化活性; 自由基; 斑马鱼;

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