冰淇淋大肠菌群测定方法与现行指标值关系

舒静; 李宏梁; 刘耕典; 边文文; 张莉

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冰淇淋大肠菌群测定方法与现行指标值关系

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验证2010版检测方法(GB 4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》)能否适合冰淇淋大肠菌群现行指标值(≤450 MPN/100g).在西安市不同超市、商店进行采样,分别采用2003版(GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》)和2010版测定方法对伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、米琪等品牌的54份冰淇淋样品进行大肠菌群测定.2010版和2003版测定方法对所有冰淇淋的大肠菌群检验结果均判定为合格,并且2010版的检测灵敏度较高于2003版.推荐使用2010版测定方法对冰淇淋大肠菌群进行测定,指标值换算为≤4.5 MPN/g.

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来源
《食品研究与开发》 |2016年第3期|166-169|共4页
作者
舒静; 李宏梁; 刘耕典; 边文文; 张莉;
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作者单位

陕西省产品质量监督检验研究院;

陕西西安710048;

陕西科技大学食品与生物工程学院;

陕西西安710021;

陕西科技大学食品与生物工程学院;

陕西西安710021;

陕西省产品质量监督检验研究院;

陕西西安710048;

陕西省产品质量监督检验研究院;

陕西西安710048;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
大肠菌群; 冰淇淋; 指标值;

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