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香菇多糖复合保健冲剂的配方研究

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摘要

通过单因素试验和正交试验考察各种辅料的加入对香菇多糖颗粒冲剂的风味和复溶效果的影响,从而确定最佳配方.研究表明当香菇多糖颗粒冲剂中淀粉15％,白砂糖8％,食盐4％,食醋4％,胡椒粉8％,葛根粉30％,茯苓粉30％,此时的香菇多糖颗粒冲剂的风味及复溶效果最好.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2016年第11期|70-73|共4页
作者
曾德永; 杨溢烁; 张丽香; 刘艳; 张智;
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作者单位

东北林业大学林学院;

黑龙江哈尔滨150040;

东北林业大学林学院;

黑龙江哈尔滨150040;

东北林业大学林学院;

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东北林业大学林学院;

黑龙江哈尔滨150040;

东北林业大学林学院;

黑龙江哈尔滨150040;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
香菇多糖; 颗粒; 复溶;

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