结晶紫-ZnS-BSA光度法测定蛋白质的含量

胡卫平; 焦嫚; 董学芝; 王鑫

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结晶紫-ZnS-BSA光度法测定蛋白质的含量

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以乙酸锌为锌源,硫化钠为硫源,巯基乙酸为修饰剂水相合成了纳米粒子ZnS.方法基于ZnS能与结晶紫反应使结晶紫的峰型发生改变,吸光度降低,加入不同量的牛血清白蛋白(BSA)反应后,吸光度逐渐增大,建立结晶紫-ZnS-BSA分光光度法测定蛋白质的新方法.结果表明,体系的吸光度A与BSA浓度在0.0100 mg/mL～4.40 mg/mL范围内呈良好的线性关系,线性方程为A =2.0406+0.46050C(mg/mL),相关系数R=0.9962,检出限为0.009 15 mg/mL.该法用于肉松、酸奶等食品中蛋白质含量的测定,并与标准方法(考马斯亮蓝法)做对照,结果满意.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第5期|114-117|共4页
作者
胡卫平; 焦嫚; 董学芝; 王鑫;
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作者单位

河南大学化学化工学院环境与分析科学研究所;

河南开封475004;

河南大学化学化工学院环境与分析科学研究所;

河南开封475004;

河南大学化学化工学院环境与分析科学研究所;

河南开封475004;

河南大学化学化工学院环境与分析科学研究所;

河南开封475004;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
ZnS; 牛血清白蛋白; 结晶紫; 分光光度法;

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