香樟叶叶绿素的提取及稳定性研究

孙崇鲁

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通过正交试验优化香樟叶叶绿素提取工艺,并对香樟叶叶绿素的稳定性进行了研究.结果表明,提取香樟叶叶绿素的优化工艺:以乙醇∶丙酮=1∶1为提取剂,料液比1∶6 (g/mL),提取温度60℃,提取时间4.0h.稳定性研究表明:色素对酸和高温的耐受性差,光照能加速色素降解；大多数金属离子对其影响不大,但Fe3+明显影响其稳定性；色素对H202敏感.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第11期|61-64|共4页
作者
孙崇鲁;
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作者单位

浙江医药高等专科学校;

浙江宁波315100;

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正文语种 chi
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关键词
香樟叶; 叶绿素; 提取; 稳定性;

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