牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法

李建珍; 柳溪

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对牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法做了一些研究和探讨.从多年从事食品检验工作的经验出发,浅析了胶原蛋白水解液的鉴别方法.首先从样品的选定、采集、筛选以及各种实验条件的对比测定等多个工序,采用图文并茂的形式,阐述了鉴别方法.通过对胶原蛋白中的特定指标羟脯氨酸的定量分析,进而证明牛乳中是否添加胶原蛋白水解液.本方法不仅可以鉴别乳制品生产企业违规使用添加剂和非食品原料,而且还可为有关部门打击以次充好、以假充真的行为,提供技术支持.重点分析测定方法的流程,论述了如何准确的鉴别牛乳中是否添加胶原蛋白水解液.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第7期|130-132|共3页
作者
李建珍; 柳溪;
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作者单位

天津市产品质量监督检测技术研究院;

天津300384;

天津市产品质量监督检测技术研究院;

天津300384;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
牛乳; 胶原蛋白; 研究与探讨;

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