高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究

江敏; 胡小军; 赖静方; 李观娣

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高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究

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以高良姜提取物,海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为28℃～30℃,湿度为85 ％￣90％)下对象牙芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜的阳性对照.实验结果表明高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜剂保鲜芒果综合效果强于空白组而弱于壳聚糖对照组.经高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜处理后,在常温条件下贮藏10d,失重率为11.13％,好果率为87.5％,VC的含量为11.64 mg/100g,可溶性固形物含量为20％,可滴定酸的含量为0.448％,总糖含量的最高值出现在第6天.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第8期|152-155|共4页
作者
江敏; 胡小军; 赖静方; 李观娣;
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作者单位

湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心;

广东湛江524048;

湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心;

广东湛江524048;

湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心;

广东湛江524048;

湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心;

广东湛江524048;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
芒果; 高良姜; 海藻酸钠; 保鲜;

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