Vc对面条品质的影响

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2010年第5期|44-47|共4页
• 作者

  张清; 王鑫; 沈群;

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• 作者单位

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  农业部果蔬加工工程中心;

  教育部果蔬加工工程中心;

  北京;

  100083;

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  农业部果蔬加工工程中心;

  教育部果蔬加工工程中心;

  北京;

  100083;

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  农业部果蔬加工工程中心;

  教育部果蔬加工工程中心;

  北京;

  100083;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  Vc; 面条品质; 混合试验仪; 物性仪试验; 感官评价;