紫外伤害培养酵母功能性低聚糖的提取

李莹莹

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紫外伤害培养酵母功能性低聚糖的提取

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研究紫外伤害培养时酵母细胞代谢和生理性能的影响,初步确定紫外伤害培养后酵母菌的水解条件,以及紫外伤害培养对酵母水解液UV吸收的影响.紫外线辐射下,酵母菌的生长繁殖受到一定的抑制.经过紫外线照射,酵母细胞产生自我保护性物质,72 h时细胞内的蛋白质和核酸含量均达到峰值,核酸含量由8.94%增加到9.57%.在培养基中直接加入酵母膏的效果比在培养基中加入VB1的效果要好.用碱溶法和酸碱法从紫外照射培养的酵母细胞中提取的多糖含量分别比未经紫外照射培养的提高41.95%和29.25%.

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来源
《食品研究与开发》 |2010年第6期|166-168|共3页
作者
李莹莹;
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作者单位

天津市食品研究所有限公司;

天津;

301609;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
酵母; 紫外伤害培养; 紫外吸收性能;

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