首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用

桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

研究开发桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,以及利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力和对DPPH·的抗氧化活性.结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的抗氧化能力均高于其它三种饮料,为进一步开发桑椹醋绿茶饮料奠定了研究基础.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第12期|97-99|共3页
作者
张锋; 金杰; 解成骏;
展开▼
作者单位

徐州工业职业技术学院;

江苏;

徐州;

221140;

江苏省徐州医药高等职业学校;

江苏;

徐州;

221116;

云南省文山师范高等专科学校;

云南文山;

663000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
桑椹醋; 总抗氧化能力; 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·);

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除作用的研究 [J] . 金杰 ,张锋 . 中国调味品 . 2011,第010期
2. 桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用 [J] . 金杰 ,李志西 ,张锋 . 西北农林科技大学学报（自然科学版） . 2006,第003期
3. 桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH清除能力研究 [J] . 张粉艳 ,赵炳鑫 ,李志西 . 西北农林科技大学学报（自然科学版） . 2007,第010期
4. 桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究 [J] . 金杰 ,张锋 . 中国调味品 . 2009,第009期
5. 苦荞醋对二苯代苦味酰基(DPPH·)自由基的清除作用研究 [J] . 宫凤秋 ,张莉 ,李志西 . 中国酿造 . 2006,第012期
6. 药食同源植物酸模总酚的提取工艺及其清除DPPH自由基能力研究 [C] . Jinfu WANG ,王景富 ,Jingxia WANG . 第二届羌医药学术研讨会 . 2015
7. 绿茶桑椹醋饮料研制及功能性研究 [A] . 张学良 . 2008

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号