壳寡糖变色及其适宜保存条件的研究

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2009年第5期|16-19|共4页
• 作者

  高晚霞; 曾林涛;

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• 作者单位

  咸宁学院;

  生物化学教研室;

  湖北;

  咸宁;

  437100;

  中国科学院理化技术研究所;

  北京;

  100190;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  壳寡糖; 褐变; 保存;