Nisin对冷却猪肉冷藏保鲜效果的影响

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2009年第10期|122-126|共5页
• 作者

  王吰; 吴子健; 刘纲; 乔明强; 陶琳;

  展开▼
• 作者单位

  天津商业大学;

  生物技术与食品科学学院;

  天津市食品生物技术重点实验室;

  天津;

  300134;

  天津商业大学;

  生物技术与食品科学学院;

  天津市食品生物技术重点实验室;

  天津;

  300134;

  天津商业大学;

  生物技术与食品科学学院;

  天津市食品生物技术重点实验室;

  天津;

  300134;

  南开大学分子生物学研究所;

  天津;

  300071;

  天津商业大学;

  生物技术与食品科学学院;

  天津市食品生物技术重点实验室;

  天津;

  300134;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  乳酸链球菌素; 冷却猪肉; 货架期;