Nisin·NaL对冷却猪肉中菌落总数变化的交互效应

著录项

• 来源
  《安徽农业科学》 |2006年第22期|5958-5959|共2页
• 作者

  江芸; 高峰; 刘琛; 徐幸莲; 周光宏;

  展开▼
• 作者单位

  南京师范大学金陵女子学院食品科学系;

  江苏南京;

  210097;

  南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

  江苏南京;

  210095;

  南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

  江苏南京;

  210095;

  南京师范大学金陵女子学院食品科学系;

  江苏南京;

  210097;

  南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

  江苏南京;

  210095;

  南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;

  江苏南京;

  210095;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  乳酸链球菌素; 乳酸钠; 冷却猪肉; 菌落总数; 保鲜;