沙蒿籽胶对甘薯-小麦混合粉流变学性质和面条品质的影响

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2009年第10期|1-3|共3页
• 作者

  丁瑞琴; 赖谱富; 张思耀; 潘超然;

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• 作者单位

  福建农林大学食品科学学院;

  福建;

  福州;

  350002;

  福建农林大学食品科学学院;

  福建;

  福州;

  350002;

  福建农林大学食品科学学院;

  福建;

  福州;

  350002;

  福建农林大学食品科学学院;

  福建;

  福州;

  350002;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  沙蒿籽胶; 甘薯粉; 小麦粉; 流变学特性; 面条品质;