小麦粉

摘要： 根据GB/T 27404—2008《实验室质量控制规范食品理化检测》要求,对GB/T 22325—2008《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法》中相关的技术要求及参数进行验证,验证内容包括标准曲线线性、方法测定低限、精密度、准确度和加标回收率等。试验结果表明,该方法线性良好、易操作,结果准确,具有良好的重现性,能够满足实验室检测需求。

摘要： 建立了分散固相萃取-超快速液相色谱-串联质谱法同时测定板栗粉和小麦粉中43种真菌毒素的方法,对48份板栗粉和80份小麦粉样品的污染状况进行调查,筛选出5种专属于小麦粉的标志性真菌毒素。样品采用84%(v/v)乙腈水溶液提取,提取液采用C_(18)结合增强型脂质去除净化剂(EMR-Lipid)净化,采用响应曲面-中心组合设计优化分散固相萃取净化方法。净化液在BEH C_(18)色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)上分别采用0.1%甲酸水溶液和含0.1%甲酸的甲醇-乙腈(1∶1,v/v)(电喷雾正离子模式)、水和乙腈(电喷雾负离子模式)为流动相进行梯度洗脱,分别采用电喷雾电离(ESI)正负离子模式检测,基质匹配曲线外标法定量。板栗粉中真菌毒素的3水平加标回收率在72.4%~109.4%之间,相对标准偏差(RSD)<7.5%;小麦粉中真菌毒素的3水平加标回收率在70.7%~112.9%之间,RSD<9.3%;两种基质中43种真菌毒素的定量限均在0.1~20.0μg/kg之间,方法线性相关系数均大于0.9991。利用所建立的方法监测了128份样品,结果表明,两种基质普遍受到真菌毒素污染,其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物3-乙酰化-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰化-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、去环氧-脱氧雪腐镰刀菌烯醇仅在小麦粉中检出。采用GB 5009.111-2016同位素稀释液相色谱-串联质谱法验证,检测结果与本方法一致。所建立的方法简便、快速、灵敏、准确,可有效满足板栗粉和小麦粉中真菌毒素残留的检测要求,脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其4种衍生物可以作为两种食品的掺假标志物。

摘要： 1淀粉组成对面条质量的影响制作优质面条的小麦品种应具有合适的直链淀粉与支链淀粉比率,直链淀粉含量低是面条小麦品种的共性。直链淀粉含量高的小麦粉制成的面条食用品质差,韧性差;而直链淀粉含量低或中等的小麦粉制成的面条品质较好,有韧性。一般来说,支链淀粉比例高一些,糊化温度低一些的面条口感较好。姚大年等认为,直链淀粉含量与面条评分存在负相关,相关系数为-0.53。Batey研究认为,优质面条小麦的最适直链淀粉含量是22%。兰静等研究认为,面粉白度高,面条褐变低,直链淀粉含量22%~23%,淀粉糊化过程中回生粘度小。直链淀粉含量和糊化温度可作为面条麦的选种指标。

摘要： 本文以12个品种小麦粉为研究对象,研究了小麦粉的蛋白质、粉质和拉伸特性等品质指标,及其挂糊油炸猪肉片外壳品质,并分析了小麦粉的品质特性与挂糊油炸猪肉片外壳(CDBPS)品质指标间的相关关系。结果表明,参试小麦粉蛋白及其组分含量在不同品种间存在较大差异,其中总蛋白和湿面筋含量变异系数分别为15.14%和16.56%,球蛋白变异系数高达62.81%。粉质参数中形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数变异系数等均较大,拉伸特性各指标变异系数均大于20%。挂糊油炸猪肉片外壳含油量与总蛋白含量、面筋指数、麦醇溶蛋白含量,粉质参数的吸水率,拉伸特性的拉伸曲线面积、拉伸阻力和延伸度均具有极显著负相关关系(P<0.01),相关系数分别为-0.739、-0.833、-0.833、-0.797、-0.736、-0.709、-0.722。外壳硬度和易碎性均与总蛋白、麦醇溶蛋白、吸水率、拉伸曲线面积和拉伸阻力呈极显著正相关(P<0.01)。此外,外壳色度与湿面筋、面筋指数、麦醇溶蛋白和拉伸曲线面积也存在多种相关性。本研究可为挂糊油炸肉品糊粉小麦专用粉选择提供一定的科学依据。

摘要： 建立QuEChERS-高效液相色谱-四极杆/静电轨道离子阱高分辨质谱法同时测定小麦粉中9种真菌毒素的方法。样品经2.0%甲酸-乙腈提取,QuEChERS盐包脱水盐析后,用dSPE净化管净化,超高效液相色谱分离,在正离子模式下进行检测。在全扫描模式下测定目标化合物的一级精密质量数,与理论精密质量数相比,相对偏差不大于1.91×10^(-6),可实现精准定性;同时建立了9种真菌毒素的二级质谱数据库,实现对9种真菌毒素的定性筛查及同步定量。9种真菌毒素线性范围为0.25~100μg/L,定量限范围为0.30~3.00μg/kg,在低、中、高3个不同添加水平下的平均回收率为70.2%~112.0%,相对标准偏差为0.2%~4.5%。该方法可作为小麦粉中真菌毒素的高通量筛查和确认检测方法。

摘要： 该试验将荞麦粉按0%~60%的添加量添加到小麦粉中,使用Mixolab混合仪、粉质仪以及拉伸仪测定混合粉面团的流变学特性,研究不同荞麦粉添加量对混合粉面团流变学特性的影响。研究结果表明,随着荞麦粉添加量的增加,混合粉面团的吸水率、延伸性和能量下降,稳定时间和形成时间整体小于纯小麦粉面团,弱化度整体大于纯小麦粉面团,评价值明显小于纯小麦粉面团,拉伸阻力和拉伸比例整体先减小后增大。综上所述,制作荞麦面条时,荞麦粉添加量宜控制在50%以内。

摘要： 本文依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)和《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019)不确定度评定基本程序,建立小麦粉中总灰分测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明:当样品总灰分为0.53 g/100 g时,其扩展不确定度为0.01 g/100 g(k=2);方法重复性引入的不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定,为有效地控制小麦粉中总灰分的检测质量提供可靠的理论依据。

摘要： 目的:了解我国河套地区小麦粉营养品质。方法:选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析。结果:12个样品维生素E含量为0.061~0.404 mg/100 g,维生素B_(1)、维生素B_(2)、烟酸含量分别为0.139~0.230 mg/100 g、1.380~1.900 mg/100 g、3.425~4.350 mg/100 g,维生素B_(2)和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平。铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043~0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准。结论:河套地区小麦粉含有丰富的维生素B_(2)、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议。

摘要： 该文以百农307为原料,在20°C、85%湿度下发芽12 h,经干燥后磨粉并进行气流分级处理,通过对其蛋白质含量、面筋含量与指数、巯基与二硫键含量、面筋蛋白的功能特性、动态流变学特性、氨基酸含量等指标进行测定分析,探究气流分级对发芽小麦粉面筋蛋白特性的影响。研究发现:小麦发芽后面筋含量、品质与蛋白质结构稳定性变差,面筋蛋白的功能特性、黏性与氨基酸含量升高,弹性降低;经气流分级后,大粒径粉(F1)的面筋品质变好、蛋白质结构更稳定、面筋蛋白弹性增加、黏性降低、氨基酸含量增加,其余指标与未发芽小麦粉(WF)无显著差异。研究表明,发芽小麦粉(SF)通过气流分级处理,可分离出品质更好的F1。

摘要： 为了明确^(60)Co-γ辐照对小麦品质的影响,用不同剂量(0、35、50、75、90、120、150、200、300、400 Gy)的^(60)Co-γ辐照处理小麦种子,以其M1代为研究对象,对其小麦粉的面筋含量、面团流变学特性、馒头质构和感官评定等品质指标进行分析。结果表明,在面粉品质方面,辐照处理使面筋含量向高、低两个方向发展;在面团流变学特性方面,辐照处理得到4种不同类型的面团特性,400 Gy辐照处理下,能量、50 mm阻力、50 mm拉伸比、最大阻力、最大拉伸比等均达到最大值(醒面90 min除外),75 Gy辐照处理的拉伸比例适中;在馒头质构方面,辐照处理降低了馒头的硬度和咀嚼性,对黏聚性和回复性影响不显著(P>0.05);在感官评分方面,75 Gy辐照处理下馒头品质最好,其次是90、50、200 Gy,其他辐照处理对感官评分较对照影响不显著(P>0.05)。经Pearson相关分析可知,硬度与稳定时间、粉质指数呈显著负相关(P<0.05),馒头风味与湿面筋含量和弱化度呈显著负相关(P<0.05),与面筋指数、稳定时间呈显著正相关(P<0.05)。因此,诱变育种目标应根据材料的敏感性和辐照剂量综合确定。

摘要： 目的：建立高效液相色谱法同时测定小麦粉中过氧化苯甲酰(benzoyl peroxide,BPO)和苯甲酸(benzoyl acid,BA)的方法并进行过氧化苯甲酰稳定性考察. 方法：直接提取样品中过氧化苯甲酰和苯甲酸并用高效液相色谱法直接同时测定,考察在不同基质类型、浓度水平、不同阶段中过氧化苯甲酰在样品储存过程中的动态变化与稳定性. 结果：相对标准偏差(relative standard deviation;RSD)＜10％,在工作液浓度范围0.05(苯甲酸为0.10μg/mL)～100.00μ.g/mL具有良好的线性关系(r2＞0.999),空白基质加标量1mg/kg时苯甲酸、过氧化苯甲酰回收率分别为91.2％、100.4％,其他加标量苯甲酸回收率范围99.1％～109.9％;在阴性基质加标水平分别为20、10、5mg/kg时,30d后BPO直接测定含量的总体降低比率分别为33.4％、16.3％、8.1％,呈不断降低趋势. 结论：新方法可更准确地掌握过氧化苯甲酰在样品和前处理与检测过程的转化情况,可得到更可靠的评判数据,避免现有检测方法定性和定量不确切的缺陷.

摘要： 发酵面食是指经过酵母发酵的面食统称,以馒头为代表,包括馒头、包子、花卷等多个品种(——发酵面食分会秘书长杨子忠),是我国东北、华北、及黄河流域人民的传统主食,也是中南部人民的早餐佳品,已经成为中华面食文化的象征,其品质和食品安全状况也受到越来越多的关注.而小麦粉是生产馒头、包子的主要原料,据食品工业协会统计,每年用于生产馒头、包子等发酵面食的小麦粉占全年小麦粉总消耗量的35％,约为2500万吨.随着人们生活方式和节奏的改变,发酵食品的售卖方式也正发生着实质性的变化,由即蒸即售的方式向发先蒸后储再售的方式转变,由此对发酵面食的复蒸性提出了更高的要求.“复蒸性”，顾名思义，就是馒头、包子等发酵面食在复蒸(二次翻蒸)过程中保持其初次蒸制时原有食用品质的能力。馒头、包子在保存(常温、低温、冷冻)一段时间后，复蒸时表皮褪色，口感干;速冻馒头、包子还会有开裂、收缩、渗汤掉底、粘牙、无咬劲等不尽如人意的情形。实验结果表明，小麦粉的品质与发酵食品(以馒头为代表)的品质关系密切，涉及小麦粉的灰分、蛋白质、淀粉、酶活性等品质指标;馒头复蒸品质评价参照LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》中的馒头评分标准，随机抽取150份样品(含生产样)进行统计分析。

摘要： 本文以市售金苑特一粉为原料,采用水热反应釜对其进行湿热处理,通过测定其色泽、糊化度、糊化特性、糊特性等,并将湿热处理后小麦粉与市售预糊化小麦淀粉及未处理小麦粉进行比较,研究不同程度湿热处理对小麦粉的改性作用.研究表明,小麦粉经湿热处理后,其白度值降低,色泽变差;糊化度增大,糊黏度降低,糊化温度升高,热糊稳定性提高;溶解度增加,但随着处理温度升高增长趋势先增加后减小,90°C时溶胀势下降,但80°C时略增加;当处理时间和处理温度一定时,湿热处理水分与小麦粉白度、色泽、糊化度及糊化特性呈显著相关性(P＜0.05),当处理时间和处理水分一定时,湿热处理温度与小麦粉的白度、色泽、糊化度及糊化特性呈显著相关性(P＜0.05),当处理温度和水分一定时,处理时间与小麦粉白度色泽、糊化度及糊化特性无显著性差异(P＞0.05).

摘要： 做小麦粉粗细度实验时，只能选用两个筛层进行实验，而不能选择三个筛层或者四个筛层。如果已知小麦粉的等级，可以直接选用标准规定的两个筛层进行筛选，根据实验结果直接判定其粗细度合格还是不合格；如果不知道小麦粉的等级，可先选择特一粉两个筛层进行实验，如其粗细度不符合特一粉，再换特二粉两个筛层进行实验，如还不符合，则再选标准粉的两个筛层进行实验，直至确定出该小麦粉的等级，不可以采用三个筛层或者四个筛层进行两个及以上等级的一次性判定。

摘要： 每年因储藏物害虫造成的面粉损失占很大比例,甚至储藏物害虫引起的间接损失有时比直接损失更大.DNA指纹图谱是一种分子工具,它通过DNA的遗传多态性来识别生物体的独特的DNA模式.本文通过设计决定害虫生长发育的延长因子这段基因的特异性引物,然后经过PCR为基础的一系列分子标记技术,可以检测面粉中用肉眼不易观察到的较小的害虫碎片或者虫卵.研究结果表明利用DNA指纹图谱技术最低可以检测出来面粉中2％赤拟谷盗碎片,1％的赤拟谷盗虫卵.通过改良的PCR技术,可以检测小麦粉中的杂拟谷盗和锯谷盗.结果表明检测杂拟谷盗卵和幼虫的最低检测限为卵和幼虫重量占50 mg小麦粉重量的0.05％,检测成虫碎片的最低捡测限为成虫重量占50 mg小麦粉重量的1％.DNA指纹技术检测锯谷盗卵和幼虫的最低检测限为卵和幼虫重量占50 mg小麦粉重量的0.05％,检测成虫碎片的最低检测限为:成虫重量占50 mg小麦粉重量的1％.根据不同害虫含量(X)检测出来DNA片段电泳条带亮度(Y)之间的关系Y=858.36X+74.540 (r=0.9619),两者存在明显的相关性.利用DNA检测技术检测从面粉厂随机抽取的样品,发现实际的虫口密度和DNA检测的条带亮度准确率均在33.33％～79.17％.结果说明了利用DNA指纹技术测定的小麦粉害虫含量可以预测小麦粉中害虫的感染程度,但是检测的准确率有待提高.

摘要： 针对我国小麦粉加工技术与装备发展的总体趋势,文章通过分析目前我国小麦粉加工技术与装备所存在的问题,探索性地提出适合国内小麦粉加工技术与装备发展的新观点和新理念.

摘要： 采用显微近红外成像技术研究了小麦粉增白剂过氧化苯甲酰的成像检测方法.首先用分布已知的人工样品研究了过氧化苯甲酰的成像方法.进一步以一系列人工模拟自然样品为例,研究了基于显微近红外成像技术的小麦粉中过氧化苯甲酰的检测应用.结果表明,二阶导数相关光谱成像可获得更清晰的成像结果,其中,相关系数大于0.5的像素可以认定为富集过氧化苯甲酰的微粒.

摘要： 糯小麦粉中支链淀粉含量很高,糊化特性和冻融稳定性好,在食品加工中应用比较广泛.本文把糯小麦粉以0％、10％、20％和30％的比例添加到小麦粉中,研究了不同比例糯小麦粉对混合粉性质及面团冻融稳定性的影响.结果表明,添加了糯小麦粉后,混合粉的峰值粘度升高,回生值、糊化温度和焓值都降低;面团的吸水率从62.23％增加到64.57％,但稳定时间降低(从9.80min到5.70min);DSC分析可知,糯小麦粉显著降低了面团中可冻结水分含量.由SEM分析得出,糯小麦粉使面团在冻融过程中面筋结构变差,淀粉裸露在网络外面,这可能跟糯小麦粉本身蛋白面筋差有关系.通过对面团中巯基含量的测定分析可得,糯小麦粉的加入增加了面团在冻融过程中的巯基含量,使面团在经历了冻融循环后二硫键断开.

摘要： 研究添加阿拉伯木聚糖(AX)对小麦面团的粉质特性、流变发酵特性、糊化特性及水分分布的影响,此外运用扫描电镜、质构仪来分析AX对馒头品质的影响.结果显示:酶解AX(AXE)、未酶解AX、60％乙醇醇沉AXE、80％乙醇醇沉AXE四种AX产品,除80％乙醇醇沉AXE外,适量添加AX能改善面团的粉质特性;AX使面粉的糊化作用降低,一定程度上可延缓馒头的老化;AX的添加降低了馒头的硬度、咀嚼性;60％乙醇醇沉AX使馒头的蛋白质网络结构在挤压后仍能保持较好的完整性,而未酶解AX对馒头的面筋网络结构造成了一定的影响,挤压后大量淀粉颗粒暴露出来;60％乙醇醇沉AX的添加增加了面团的持气性,使馒头瓤气孔较为均匀,而未酶解AX使馒头瓤气孔大小不均匀,木聚糖内切酶可改善此作用.总之,在小麦面制品中添加AXE(60％乙醇醇沉)可以实现多种优化目标.

摘要： 本文以普通小麦粉作为基础,分别添加不同含量的燕麦全粉、精粉进行面团流变学及馒头品质研究.通过混合试验仪与感官评价获得相关数据.研究结果表明:燕麦全粉、精粉对面团流变学性质的影响随着其添加量的不同呈规律性的变化,随着燕麦粉添加量的增加,预混合粉面团的形成时间整体下降,但是先增大后变小,稳定时间逐渐下降,吸水率逐渐增加;糊化特性改善,回生值减小,糊化时间缩短.混合仪指数剖面图预测燕麦全粉添加量为10％、燕麦精粉添加量为15％为优化配比,感官评定结果进一步证实了这一结论.

摘要： 本发明提供一种带面包粉的油炸食品、油炸裹面食品、杂样煎菜饼、烘烤类食品、调味汁类或面酱类食品等的含小麦粉的食品用湿热处理小麦粉，该湿热处理小麦粉是经过湿热处理的小麦粉，其特征在于，所述湿热处理小麦粉的α化度为12.5％～30％，且在相对于该湿热处理小麦粉加入了300质量％水时的粘度为1Pa·S～10Pa·S。本发明还提供含有该湿热处理小麦粉的混合料或食品原材料、以及使用该湿热处理小麦粉而制得的食品。所述湿热处理小麦粉优选粒径在1.0mm以下，且粒径在0.40mm以下的小麦粉的比例在90％以上。

摘要： 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10-55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50°C蒸发乙醇。

摘要： 本发明提供一种带面包粉的油炸食品、油炸裹面食品、杂样煎菜饼、烘烤类食品、调味汁类或面酱类食品等的含小麦粉的食品用湿热处理小麦粉，该湿热处理小麦粉是经过湿热处理的小麦粉，其特征在于，所述湿热处理小麦粉的α化度为12.5％～30％，且在相对于该湿热处理小麦粉加入了300质量％水时的粘度为1Pa·S～10Pa·S。本发明还提供含有该湿热处理小麦粉的混合料或食品原材料、以及使用该湿热处理小麦粉而制得的食品。所述湿热处理小麦粉优选粒径在1.0mm以下，且粒径在0.40mm以下的小麦粉的比例在90％以上。

摘要： 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10－55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50°C蒸发乙醇。

摘要： 本发明公开了一种熟化小麦粉冷冻熟面，该熟化小麦粉冷冻熟面由下述原料制备而成：复合小麦粉100重量份和水35‑50重量份。本发明还公开了熟化小麦粉冷冻熟面的加工方法，该方法包括将各原料经和面、静置、压片、切条、煮制、冷却、冷冻等工序，从而制成成品熟化小麦粉冷冻熟面。本发明的熟化小麦粉冷冻熟面口感细腻、复煮时间短、质构性良好，集速食、营养健康、美味于一身。

摘要： 本发明是一种粉碎热处理小麦粉的制造方法，其具有下述工序：相对于100质量份小麦粉，加入20质量份以上且55质量份以下的70°C以上的水及/或水蒸气而得到混合物，将该混合物在80°C以上且120°C以下的气氛温度中加热3秒以上且60秒以下，使该混合物的温度为80°C以上且100°C以下后，进行粉碎。另外，本发明是一种粉碎热处理小麦粉，其中，在将未处理时的糊化热设为100时，所述粉碎热处理小麦粉具有10以上且55以下的糊化热，在将未处理时的面筋活力设为100时，所述粉碎热处理小麦粉具有50以上且90以下的面筋活力，所述粉碎热处理小麦粉具有粒径400μm以下的粒子为90质量％以上的粒度分布，且25°C下相对于粉加水到500质量％时的粘度为1Pa·s以上且4Pa·s以下。

摘要： 本发明涉及小麦粉加工领域，特别是涉及一种小麦粉加工方法与小麦粉加工系统，该方法包括以下步骤：步骤一、将小麦加入添加管内；步骤二、启动电机传动转动管带动研磨辊在外管内转动研磨；步骤三、研磨好的小麦粉通过出口集中收集；一种小麦粉加工系统，包括外管、端头环板、添加管、出口、转动管、研磨辊和电机，所述外管倾斜设置，端头环板设有两个，两个端头环板分别固定连接在外管的两端，外管上固定连接有添加管，外管的下方设置有出口，转动管同轴设置在外管内且转动连接在两个端头环板内，研磨辊固定连接在转动管上，转动管和研磨辊偏心设置，电机固定连接在外管上且与转动管传动连接。

摘要： 本发明的含小麦粉面团烘烤食品含有小麦粉、发酵纤维素和油脂，优选具有形成了以所述发酵纤维素为骨架的三维网眼结构、并且所述油脂进入到所述三维网眼结构中的部分。本发明的含小麦粉面团烘烤食品的制造方法具有下述工序：将所述发酵纤维素和液体进行混合而得到发酵纤维素分散液，并将该分散液与所述小麦粉和所述油脂进行混合而调制含小麦粉面团的面团调制工序；和将所述含小麦粉面团进行烘烤的面团烘烤工序。

摘要： 本实用新型公开了一种用于小麦粉生产的小麦粉碎装置，包括机体，所述机体内部一侧的底部安装有第一电机，第一电机的输出端同轴并排安装有第一齿轮和三角板，所述三角板靠近第一齿轮一侧的三个顶角处均转动安装有第二齿轮。本实用新型，通过第三电机、偏心轴承、第一鄂板、第二鄂板、限位杆、缓冲装置和弹簧的配合使用，利用第一鄂板和第二鄂板对小麦的挤压和摩擦中能够使小麦去皮，通过第二电机、圆盘、传动杆、固定杆、第一弹簧和筛网的配合使用，通过传动杆在圆盘偏圆心处转动，能够把麸皮保留筛出脱皮小麦提高了小麦的加工质量，通过第一电机、滚动轴承、三角板和第二齿轮的配合使用，能够增加小麦的研磨效率。

摘要： 本实用新型公开了一种用于小麦粉生产的小麦粉碎装置，包括底座、支架、固定架、粉碎箱体、木塞、电机、电机转轴、联轴器、搅拌轴、搅拌条、固定套筒、毛刷柄、毛刷头和固定螺柱，本实用新型的有益效果是：本实用结构新颖，制作成本低，当小麦在粉碎箱体内粉碎处理完毕时，工作人员能够简单轻易快速的对搅拌轴进行清洁，不仅降低了工作人员的操作强度，而且使得小麦的粉碎效率也大大的提高。