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中红外光谱鉴别苹果汁掺假

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摘要

为建立苹果汁掺假快速检测方法,用主成分投影法对所有掺假样品的中红外图谱进行分类.鉴别苹果汁的掺假.分别以5%、10%、15%、20%、25%、30%的梨汁和蔗糖溶液掺假的苹果汁能得到清楚地区分.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|130-134|共5页
作者
高志明; 徐怀德; 罗杨合;
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作者单位

广西贺州学院生化系;

广西;

贺州;

542800;

西北农林科技大学食品科学与工程学院;

陕西;

杨凌;

712100;

广西贺州学院生化系;

广西;

贺州;

542800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
中红外光谱; 苹果汁; 掺假检测;

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