酸枣皮中多酚类物质提取工艺及其抗氧化性研究

张泽生; 叶卉; 姜擘; 孙宇

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酸枣皮中多酚类物质提取工艺及其抗氧化性研究

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确定酸枣皮中多酚类物质提取的优化工艺条件,并对提取物的抗氧化性进行研究.通过单因素试验和正交试验,确定提取酸枣皮中多酚类物质的最优工艺条件为:70%乙醇,提取温度70 ℃.提取时间1 h,料液比1:20(g/mL).酸枣皮中多酚类物质得率为35.7 g/kg.以Fenton反应、DPPH法检测其清除自由基活性,结果表明,酸枣皮提取物有较强的清除羟基自由基的能力,其抗氧化能力与抗坏血酸相当,表现出很强的抗氧化活性.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|57-61|共5页
作者
张泽生; 叶卉; 姜擘; 孙宇;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

300457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

300457;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酸枣皮; 多酚; 提取; 抗氧化;

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