香菜乙醇提取液的体外抗氧化活性

陈志红; 徐美奕

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香菜乙醇提取液的体外抗氧化活性

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采用Fenton反应体系产生羟自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,研究香菜乙醇提取液对两者的清除作用.并以芦丁为时照品,测定其总黄酮含量.结果表明:香菜中总黄酮含量为8.493 mg/g.香菜乙醇提取液对羟自由基和超氧阴离子自由基均有清除作用,半数清除量(IC50)分剐为122.331 mg/L和71.535 mg/L,提取物浓度的添加量在试验范围内与其抗氧化活性呈正相关.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第11期|69-71|共3页
作者
陈志红; 徐美奕;
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作者单位

广东医学院分析中心;

广东;

湛江;

524023;

广东医学院分析中心;

广东;

湛江;

524023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
芜荽; 抗氧化活性; 乙醇提取液; 清除自由基;

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