抑菌活性蛋白(肽)作为食品防腐剂的研究进展

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2008年第1期|168-172|共5页
• 作者

  胡建平; 吴琦;

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• 作者单位

  四川农业大学;

  生命理学院;

  四川;

  雅安;

  625014;

  四川西昌学院;

  食品科学系;

  四川;

  西昌;

  615013;

  四川西昌学院;

  食品科学系;

  四川;

  西昌;

  615013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  抑菌活性蛋白; 食品防腐; 应用; 前景;