牦牛肉发酵香肠制品关键技术研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2008年第5期|65-69|共5页
• 作者

  常建军; 赵静; 张贵花;

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• 作者单位

  青海大学;

  农牧学院;

  青海;

  西宁;

  810003;

  青海大学;

  农牧学院;

  青海;

  西宁;

  810003;

  青海大学;

  农牧学院;

  青海;

  西宁;

  810003;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  乳酸菌; 发酵香肠; 危害分析关键控制点; 栅栏技术; 保质期;