钙离子对腐竹生产的影响研究

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2008年第9期|34-36|共3页
• 作者

  李慧; 李东文; 张秀金; 李再贵;

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• 作者单位

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  北京;

  100083;

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  北京;

  100083;

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  北京;

  100083;

  中国农业大学食品科学与营养工程学院;

  北京;

  100083;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  营养强化; 钙; 腐竹; 欧姆加热;