泡菜风味形成的原理

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2008年第12期|163-166|共4页
• 作者

  王金菊; 崔宝宁; 张治洲;

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• 作者单位

  天津科技大学;

  泰达BIO-X系统生物技术研究中心;

  营养基因组学与功能食品研究所;

  天津300457;

  天津科技大学;

  泰达BIO-X系统生物技术研究中心;

  营养基因组学与功能食品研究所;

  天津300457;

  天津科技大学;

  泰达BIO-X系统生物技术研究中心;

  营养基因组学与功能食品研究所;

  天津300457;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  泡菜; 风味; 乳酸菌;