黑胡萝卜色素精制工艺及其体外抗氧化性的研究

吕晓玲; 刘楠

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黑胡萝卜色素精制工艺及其体外抗氧化性的研究

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在黑胡萝卜色素提取试验基础上,采用大孔吸附树脂法对其行进的精制.使用静态吸附法确定了大孔吸附树脂X-5最适于黑胡萝卜色素的精制.通过动态吸附性能的考察,确定采用黑胡萝卜色素提取液吸光度在1.981左右.流速为2 BV/h上柱.通过动态解吸性能的考察,确定采用浓度为60%～70%的乙醇溶液,0.5 BV/h～1 BV/h进行解吸.用精制后生产出的黑胡萝卜色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基(ROS)的清除作用.试验中,采用VC作对照,结果表明,黑胡萝卜色素能显著清除机体外产生的DPPH、超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2).

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来源
《食品研究与开发》 |2008年第12期|74-78|共5页
作者
吕晓玲; 刘楠;
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作者单位

天津科技大学食品科学与生物技术学院;

天津;

300457;

天津科技大学食品科学与生物技术学院;

天津;

300457;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
黑胡萝卜色素; 精制; 大孔吸附树脂; 荧光化学发光法; 抗氧化;

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