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植酸淀粉酯的制备工艺研究

         

摘要

以植酸钠为改性剂,对马铃薯淀粉进行了酯化改性.以植酸钠的取代度为指标,确定了植酸淀粉酯制备的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH7,淀粉乳浓度30%,反应时间5.5 h,反应温度50±5℃.

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