高温蒸煮法与微波法处理玉米芯制备低聚木糖比较

丁长河; 宋娜; 李里特

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高温蒸煮法与微波法处理玉米芯制备低聚木糖比较

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通过对高温蒸煮法和微波法处理玉米芯制备低聚木糖的比较,得出:高温蒸煮法产物复杂,玉米芯经稀酸浸泡后再高温蒸煮,木聚糖提取率和水解液中还原糖含量均较高,但产物主要是单糖;微波法产物较单一,玉米芯经稀碱液浸泡后再微波处理,木聚糖提取率和水解液中还原糖含量均高,且其主要成分是木二糖,糠醛含量少.比较2种预处理方法,微波处理玉米芯制备低聚木糖更理想.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第9期|68-71|共4页
作者
丁长河; 宋娜; 李里特;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院;

河南;

郑州;

450052;

河南工业大学粮油食品学院;

河南;

郑州;

450052;

河南工业大学粮油食品学院;

河南;

郑州;

450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
高温蒸煮; 微波; 玉米芯; 低聚木糖;

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