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大豆皂苷的研究进展

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摘要

综合近年来国内外有关大豆皂苷的研究进展,从化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及应用前景等5个方面对其进行了详细介绍,揭示了大豆皂苷广阔的市场开发潜力和社会应用价值.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第10期|164-167|共4页
作者
沈玥;
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作者单位

东北农业大学理学院应用化学系;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆皂苷; 化学组成; 理化性质; 生理功能; 分离提取;

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