微波法提取南瓜果胶

王燕; 车振明; 万国富; 华婧; 张弛松; 辜成英

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微波法提取南瓜果胶

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实验旨在探讨用微波法提取南瓜中果胶的最优方案,选取PH值、料液比、辐射时间、浸提温度4个因素做正交实验,得出最佳条件为:PH=2.0、料液比1:35、辐射时间6min、浸提温度95℃.另外对所提南瓜果胶做了初步品质鉴定.

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来源
《食品研究与开发》 |2004年第6期|59-61|共3页
作者
王燕; 车振明; 万国富; 华婧; 张弛松; 辜成英;
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作者单位

西华大学生物工程学院;

610039;

西华大学生物工程学院;

610039;

西华大学生物工程学院;

610039;

西华大学生物工程学院;

610039;

西华大学生物工程学院;

610039;

西华大学生物工程学院;

610039;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
南瓜; 果胶; 微波法; 提取;

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