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食源性材料中黄酮类化合物的研究进展

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本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展，对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值。

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来源
《食品研究与开发》 |2001年第3期|36-39|共4页
作者
于善凯;
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作者单位

浙江大学食品科学与营养系98硕;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
黄酮类化合物抗自由基抗氧化抗衰老;

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