首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能

聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

聚葡萄糖分子量分布广,结构复杂,不为人体消化吸收,热值低,非龋齿性,可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量,低糖低脯食品中.本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2000年第5期|30-34|共5页
作者
万茵; 黄绍华; 傅桂明;
展开▼
作者单位

南昌大学食品科学与工程系 330047;

南昌大学食品科学与工程系 330047;

南昌大学食品科学与工程系 330047;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
聚葡萄糖; 制取; 性质; 功能;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 食品中蛋白质的功能(六)食品中蛋白质的功能性质(三)——大豆蛋白和小麦蛋白 [J] . 孙敬 ,董赛男 . 肉类研究 . 2009,第009期
2. 食品中蛋白质的功能(二)蛋白质结构与食品功能性质的关系研究 [J] . 张雪梅 ,蒋雨 . 肉类研究 . 2009,第005期
3. 食品中蛋白质的功能(五) 食品蛋白质的功能性质(二)——胶原蛋白和血浆蛋白 [J] . 刘骞 . 肉类研究 . 2009,第008期
4. 食品中蛋白质的功能(三) 食品蛋白质的功能性质(一)——乳清蛋白与酪蛋白 [J] . 凌静 . 肉类研究 . 2009,第7期
5. 低聚果糖的功能性质及其在食品中的应用 [J] . 陈又铭 ,李宁 ,袁卫涛 . 中国食品添加剂 . 2022,第1期
6. 聚葡萄糖的特性及其在食品中的应用 [C] . 逄晓云 ,肖林 ,刘立存 . 第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2018) . 2018
7. 低聚葡萄糖氧化酶的基因克隆、表达与酶学性质 [A] . 苑馨瑶 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号