栀子色素研究进展与开发

张德权

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栀子色素研究进展与开发

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从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素.本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题,藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状,并指出今后的发展方向.

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来源
《食品研究与开发》 |2000年第6期|28-31|共4页
作者
张德权;
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作者单位

中国农业科学院作物所农产品加工中心北京 100081;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
栀子; 栀子黄色素; 栀子蓝色素; 藏花素;

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