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黑糯米乳酸饮料研制

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本文叙述对黑糯米经酶法液化和糖化制备的黑糯米汁的乳酸发酵工艺进行了研究。乳酸菌可发酵黑糯米汁制备乳酸饮料。

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来源
《食品研究与开发》 |1997年第4期|19-21|共3页
作者
邱树毅;
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作者单位

贵州工业大学轻工系;

贵州工业大学轻工系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类清凉饮料;
关键词
黑糯米; 乳酸发酵; 乳酸饮料; 研制;

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1. 黑糯米乳酸饮料研制：Ⅰ.黑糯米汁的制备 [J] . 邱树毅 ,张健 . 四川食品工业科技 . 1995,第002期
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