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食品级羧甲基淀粉钠性能研究

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摘要

本文探讨ＣＭＳ的溶解速度、耐高温性、溶解温度对溶液粘度的影响、溶液抗剪切能力、浓度与粘度关系、溶液存放时的粘度变化等性能，并说明了ＣＭＳ的正确添加方法。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |1996年第1期|8-10|共3页
作者
刘长虹; 刘钟栋;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类其他;
关键词
羧甲基淀粉钠; 粘度; 食品; 变性淀粉;

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