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核桃饮料生产工艺

         

摘要

本文对酸性核桃乳工艺过程中磨浆,稳定性,调制等工艺难点进行了探讨测定了核桃乳的等电点,核桃乳的主等电上的4.2次等电点为3.4。通过试验基本解决了上述了工艺难点。

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