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大枣的抗活性氧功能

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摘要

用黄嘌呤氧化酶－鲁米喏（ｘｏ－Ｌ）化学发光体系测量了新、旧生枣、蒸枣和枣汤清除Ｏ２的能力。结果表明：经不同方法处理后，枣的抗活性氧功能存在一定差异；有的甚至差异非常显著。对大枣抗活性氧功能的机理进行了讨论。

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来源
《食品研究与开发》 |1995年第1期|35-3648|共3页
作者
范立通;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品分析与检验;
关键词
大枣; 抗活性氧; 功能; 化学发光体系; 测量;

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