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果蔬中还原抗坏血酸的定量测定

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本文介绍采用２．６－二氯酚靛酚反滴定法宣测定果蔬中，还原型抗坏血酸，简便快速数据重现性好，准确性比较高，适用于果蔬、饮料等广泛食品的Ｖｅ测定。

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来源
《食品研究与开发》 |1995年第1期|43-46|共4页
作者
李广茹; 王春霞;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类果蔬加工品标准与检验;
关键词
水果; 蔬菜; 维生素C; 定量测定;

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