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亟待开发的四壳素资源

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cqvip:甲壳素,又名甲壳质、(?)丁质、蟹壳素、壳蛋白,壳多糖、是虾、蟹等众多节肢动物外壳的主要成分,也存在于真菌、海藻类低等植物细胞壁中。由于人们食用大量甲壳动物,造成大量甲壳废物污染,估计全世界每年近有10亿t甲壳废物,所以从本世纪60年代始,世界上许多科学家对它进行研究。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |1994年第2期|29-31|共3页
作者
吴定;
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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类 TQ929.2;
关键词
甲壳素; 资源开发;

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