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发酵法生产多维胡萝卜饮料

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摘要

cqvip:对胡萝卜汁采用多菌种共生发酵的方法,在脱除了其特殊气味的同时,产酸产香,发酵产生的维生素C强化了胡萝卜汁的营养。本文在发酵菌种的筛选、配比、接种量、产品的感官、风味、质量等方面进行了研究,产品不添加任何防腐剂、色素和香精,可作为保健饮料。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |1993年第4期|14-169|共4页
作者
辛嘉英;
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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类果汁饮料;
关键词
发酵法; 胡萝卜; 饮料;

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