还原乳糖的特性及应用

曹强

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还原乳糖的特性及应用

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cqvip:原还乳糖是将乳糖还原而成的,是属糖醇的食品原料。可将乳糖还原的还原乳糖作食品使用。目前,日本太阳化学公司已将还原乳糖作为食品原料销售。本文主要介绍还原乳糖在各种食品中的应用。1 还原乳糖的生产方法乳糖是由半乳糖与葡萄糖组成的二糖类,若加氢还原,葡萄糖就会成为山梨糖醇,因此还原乳糖是由半乳糖与山梨糖醇组成的糖醇。生产方法为先控乳糖溶于水,在高压下,通过氨接触还原,过滤,离子交换树脂处理,减压浓缩后。

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来源
《食品研究与开发》 |1992年第2期|45-48|共4页
作者
曹强;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
还原乳糖; 特性; 应用; 食品; 原料;

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