膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究

李悦; 拜淑娟; 高庆超; 常应九; 马蓉; 王树林

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膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究

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以黑果枸杞干果为原料制备黑果枸杞花青素浓缩汁,分析了影响黑果枸杞提取汁质量的因素.采用超滤、反渗透膜浓缩技术,根据浓缩前后黑果枸杞花青素及可溶性固形物含量的变化规律,确定最佳工艺条件.结果显示:最佳干果复水比为1:6(g/mL);复水后,经酶解的黑果枸杞汁中可溶性固形物含量明显增加;果胶酶含量优选为0.06％,纤维素酶含量优选为0.01％,酶解最佳温度:30℃,酶解最优时间:90 min;超滤膜材料选用孔径为20 nm陶瓷膜,温度30℃～40℃,压力0.1 MPa条件时达到超滤最佳效果.反渗透温度40℃,压力4.0 MPa时达到最佳效果.超滤与反渗透浓缩连用黑果枸杞浓缩果汁除菌率可以达到5个对数值.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第7期|130-136|共7页
作者
李悦; 拜淑娟; 高庆超; 常应九; 马蓉; 王树林;
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作者单位

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学农牧学院;

青海西宁810016;

青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室;

青海西宁810016;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
黑果枸杞; 花青素; 酶解; 超滤; 反渗透;

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