GC-C-IRMS测定葡萄酒中6种风味物质的碳同位素比值

ZHAO Kong-xiang; GAO Jian-hui; MI Jie-bo; LIU YANG; GE Bao-kun; ZHENG Wen-jie

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GC-C-IRMS测定葡萄酒中6种风味物质的碳同位素比值

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建立一种利用气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱仪测定葡萄酒中的6种风味物质(乙醇、甘油、异戊醇、乳酸乙酯、乙酸、2,3丁二醇)的碳稳定同位素比值的方法.采用滤膜过滤,稀释或直接上机测定,优化测定方法,风味物质分离完全,分析时间小于20 min.6种风味物质标准溶液测量精度(standard deviation,SD)范围为0.064‰～0.227‰,样品测量精度为0.115‰～0.300‰.利用该技术分析部分葡萄酒样品,结果表明不同地域样品及不同组分间C同位素比值存在一定差异.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第4期|137-141|共5页
作者
ZHAO Kong-xiang; GAO Jian-hui; MI Jie-bo; LIU YANG; GE Bao-kun; ZHENG Wen-jie;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类
关键词
气相色谱; 同位素比值质谱; 葡萄酒; 风味物质; 碳同位素比;

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