藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究

YAO Hong-liang; SHEN Jie; NAI Yi-fan

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藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究

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以藕皮为原料提取多酚,通过单因素试验分析乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素对莲藕皮多酚提取得率的影响,利用正交试验对提取工艺进行优化,并以抗坏血酸为对比以羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力为指标,分析藕皮多酚提取物的体外抗氧化活性.结果表明:藕皮多酚提取优化工艺条件为:乙醇浓度为40％,料液比为1:30(g/mL),提取温度为90℃,提取时间2 h,该条件下藕皮多酚类物质的提取得率为(4.45±0.05)mg/g.藕皮多酚提取物对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基消除率最高分别可达92.45％、82.11％、80.41％,证实藕皮多酚提取物具有很好的抗氧化能力.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第14期|103-108|共6页
作者
YAO Hong-liang; SHEN Jie; NAI Yi-fan;
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正文语种 chi
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关键词
藕皮; 多酚; 提取; 正交试验设计; 抗氧化活性;

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