摘要：为了了解深圳市食品安全状况,有目的地进行管理,确保食品消费安全,采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品,如猪肉、牛肉和猪肝,及禽肉类食品等进行抽样检查,按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率.结果显示,全市畜肉类食品抽查平均合格率为79.4%,其中猪肉合格率为95.0%,牛肉合格率为83.3%,猪肝合格率为60.0%,不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异(p<0.001);全市禽肉类食品抽查平均合格率为63.3%,其中鸡肉合格率为83.3%,鸭肉合格率为39.2%,鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异(p<0.001);超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异(p>0.05).深圳市肉类食品安全状况总体良好,但仍存在不安全因素,提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度.
