碱法和酶法提取方法对胡麻渣可溶性膳食纤维理化性质的影响

仝文玲; 郭玉如; 徐建国

首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >碱法和酶法提取方法对胡麻渣可溶性膳食纤维理化性质的影响

碱法和酶法提取方法对胡麻渣可溶性膳食纤维理化性质的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:以胡麻渣为原料,通过酶法和碱法两种不同方法提取胡麻渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并对两种方法提取到的SDF进行化学组成的测定、色泽的比较以及理化性质的测定。结果表明,碱法提取的SDF蛋白质、脂肪和可溶性多糖含量显著高于酶法(p<0.05)。色泽上,碱法提取的SDF颜色较褐且暗沉,酶法颜色偏黄且明亮。碱法提取SDF的持水力、持油力、溶胀力均显著高于酶法(p<0.05)。酶法提取SDF的阳离子交换能力显著高于碱法(p<0.05)。研究结果可为胡麻渣的精深加工利用提供参考。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2019年第23期|93-97|共5页
作者
仝文玲; 郭玉如; 徐建国;
展开▼
作者单位

山西师范大学生命科学学院山西临汾041000;

山西师范大学食品科学学院山西临汾041000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
胡麻渣; 可溶性膳食纤维; 理化性质; 酶法; 碱法;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酶法和碱法提取对胡麻渣可溶性膳食纤维抗氧化性的影响 [J] . 郭玉如1 ,仝文玲2 ,杨靖1 . 农业科学 . 2019,第008期
2. 超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质 [J] . 李晗 ,杨宗玲 ,毕永雪 . 食品工业科技 . 2020,第007期
3. 响应曲面法优化百香果皮可溶性膳食纤维的制备工艺及其理化性质研究 [J] . 杭瑜瑜 ,于淑池 ,王和飞 . 中国食品添加剂 . 2021,第009期
4. 辐照对豆渣可溶性膳食纤维结构与理化性质的影响 [J] . 李杨 ,陈凡凡 ,杨朔 . 农业机械学报 . 2019,第007期
5. 酶法辅助碱液提取生姜残渣中可溶性膳食纤维的研究 [J] . 张祖姣 ,王博 ,李梦龙 . 湖南科技学院学报 . 2018,第005期
6. 响应面法优化西番莲果皮可溶性膳食纤维的酸酶法提取工艺 [C] . JIANG Lin-lan ,蒋琳兰 ,ZHANG Feng-jin . 2016年广东省药师周大会 . 2015
7. 剑麻渣果胶的提取工艺及其理化性质研究 [A] . 丁建东 . 2010

碱法和酶法提取方法对胡麻渣可溶性膳食纤维理化性质的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅