乙二胺四乙酸对食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用

张钰皎; 胡炜东; 孙子羽; 满都拉; 黄海英; 赵雪平; 陈忠军

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乙二胺四乙酸对食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用

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cqvip:该研究以食源性混合病原菌生物被膜(金黄色葡萄球菌-大肠杆菌-沙门氏菌)为研究对象,研究不同质量浓度的乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)对混合菌生物被膜的抑制作用。结果表明,当添加0.25 mmol/L的EDTA时即可使混合菌生物被膜黏附率下降16.5 %,检测AI-2分子活性和扫描电镜观察形态进一步证实了随着EDTA浓度的增加,黏附度逐渐减少;EDTA仅对处于黏附期(0~28 h)的混合菌生物被膜有抑制作用;添加二价金属离子(Mg2+、Ca2+、Fe2+)可增强混合菌生物被膜的稳定性。

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第19期|53-58|共6页
作者
张钰皎; 胡炜东; 孙子羽; 满都拉; 黄海英; 赵雪平; 陈忠军;
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作者单位

内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018;

内蒙古农业大学职业技术学院内蒙古包头014109;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
乙二胺四乙酸; 混合菌生物被膜; 扫描电镜; 群体感应; 金属离子;

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